清湯魚頭的做法是什麼?
魚是大家都比較愛吃的,基本上沒有幾個人會不愛吃魚吧。其實比較大的魚可以分開來吃,魚身的做法多種多樣,同時也很美味的。然而,魚頭似乎更受大家歡迎。魚頭可做魚湯、剁椒魚頭等等,都非常的不錯。夏季到了,經常喝湯非常不錯。下面就來看看清湯魚頭具體是怎麼做的吧。
魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗淨斬半,豆腐劃成小方塊,生薑切片,香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油,爆香薑片、蔥段,放入魚頭稍煎一下,加入酒,煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭,加蓋大火煮沸,轉中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻,煮沸後加鹽、雞精調味,放上香菜和蔥花,出鍋。
佛手瓜杞子魚頭湯
材料
佛手瓜:2個大魚頭:1個(約500克)杞子:10克姜:3片水:6碗3-4人份調味料: 料酒:1湯匙 白胡椒粉:1/4湯匙 油:2湯匙 鹽:適量
做法
1.魚頭洗淨開邊,瀝乾水,下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽醃好;
2.佛手瓜洗淨,去皮,剖開去籽,切厚片;
3.枸杞子洗淨,用清水浸泡片刻;
4.熱鍋放油,待油六、七成熱時放入魚頭,兩面煎香。倒入6碗水,放入杞子和薑片,大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘;
5.放入佛手瓜,再煮15分鐘,最後下鹽調味即可食用。
功效:
健脾開胃,擴張血管,益智降壓,養顏美體。
魚頭含有很多的蛋白質,魚頭裡還有腦髓,營養豐富。掌握好魚頭的做法也不難,可以試著先做幾次就會成功的。建議每個家庭都要保持每個星期大概吃兩次魚的準備。吃魚可以補充優質的蛋白質和營養大腦,有助於睡眠和記憶裡的。
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