清淡魚湯的三種家常做法
清清淡淡的魚湯是我們想要的,如果很腥的話我們很快就會吐出來了。這樣是不好的,我們知道很多時候都是姜在起的作用,其實也是。那麼你知道如何做清清淡淡的魚湯嗎?下面我就來給你們介紹清淡魚湯的三種家常做法,我們來看看吧!
一、清淡魚湯:
主料:魚頭一個
配料:蔥、姜、蒜
調料:色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒
製作方法:
1、先將魚頭洗淨瀝乾,倒入黃酒醃一下放置準備;再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後,將對半切開的魚頭放入煎透,如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內翻幾下,再倒入黃酒和醋,俺喜歡醋(嘻嘻)醋使魚肉吃起來更鮮美的!可以慢慢倒入熱水後,開小火十分鐘後,魚湯成乳白色後,即可撒入蔥段。
3、最後,可以稍撒些胡椒粉,即可。
二、另一種清淡魚湯:
1把剖好洗淨的魚在表面劃兩刀,注意不要太深,淺淺的就行,有助於入味;
2起火熱鍋,用生薑檫下鍋底,再倒油,這樣魚不會粘底
3油熱煎魚,兩面呈金黃色放入蔥姜、料酒、一碗水煮,等湯變成奶白色(記住鍋要用鐵鍋,魚要煎金黃,否則湯就變不成很濃的奶白色)
4把貼鍋裡的魚和湯倒入褒,加水在火上慢慢褒,大約30分鐘放調料和配菜,略煮即可我們家用常用魚頭、豆腐、芹菜、瑤柱...想起來就饞了,今天回家做哦... 魚頭豆腐湯 大湖鰱魚頭一枚,洗淨劈開,劃油後加蔥姜、淨水及調味,先旺火煮開,撇去浮沫,然後轉文火燉兩小時,煲得和牛奶一樣白,加豆腐塊,再煮一會兒,即可。 起鍋時加幾片生菜。 魚肉細嫩幼滑,豆腐和生菜的虛心相襯,喝起來非常的舒心。
三、河鯽魚湯
取半斤以上魚一條,在油鍋裡兩面煎黃,加姜塊蔥結,再灑些蝦米乾貝,黃酒和火腿一定不能少。 文火煲一小時,直至湯色乳白,上桌時撒些蔥花,賞心悅目。 (小竅門:如果你時間緊,湯色不足,可悄悄加些咖啡伴侶,立刻可以以假亂真。) 冬天,放些蘿蔔一起煲,味道更佳,有農家風味。 魚頭粉皮湯 大湖鰱魚頭一個,洗淨劈開,起油鍋,煸香三五支小辣椒,再煸香蒜頭兩三枚,然後將魚頭推入鍋中,待魚頭呈金黃色時,加蔥
姜調味及水,再加老抽、生抽適量,少許白糖。 燉至湯色紅亮時,推入粉皮,起鍋,撒幾片蒜葉。 魚肉細膩,粉皮富彈性,湯味辣中帶鮮,但不衝喉,絕對開胃。
這三種清淡魚湯的做法那是極美味的,你們不放試試,一定沒有你們以前和魚湯的腥味,我們可以好好的看看怎麼做。小編在這裡給的一些菜譜的做法我們是可以試試的!那麼小編在此就希望你們都能做出美味的菜餚來啦!和家人一起分享!
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