酸魚湯的三種家常做法
對於酸魚湯,我們能給各位提供很多的做法,也很願意為你們提供很多很多有關酸魚湯的做法,現代人普遍對吃都是比較講究的,那麼我們在這裡會給各位提供酸魚湯的三種家常做法,希望能帶給你們一些幫助,下面我們就一起來看看吧!
一、酸子魚湯
菜譜簡介 泰國中北部的美食,屬泰式湯菜。可用明爐邊煮邊食用,風味獨特,與中國潮州菜頗相似。食用時,先把魚吃掉,再飲用魚湯,因為魚湯在不斷滾煮時,魚鮮味溶入湯中,不僅食味佳,且魚肉滑嫩。利用泰式香草去除魚腥,是此湯菜的獨特之處。
材料
烏頭魚1尾(600克),薑絲10克,幹蔥頭3粒,芫荽2棵(頭部制菜,葉作裝飾),香茅1/2支(約10克),蔥3根(切段)。調味料:砂糖3湯匙,魚露2湯匙,蝦醬1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,酸子水(酸子50克+水5湯匙,濾去渣)。
做法
(1)魚洗淨,抹乾,切成四段。
(2)將芫荽頭、香茅和幹蔥頭放入攪拌機攪碎,加入蝦醬和胡椒粉拌勻。
(3)鍋內放入2升水燒沸,放入已攪碎的醬料,再放入薑絲煮沸,投入烏頭魚,再煮沸10分鐘。
(4)下餘下的調味料,放入蔥段即可。食用時放入芫荽葉裝飾。
小訣竅
(1)煮此湯時,不加蓋。
(2)可原鍋上桌。
二、酸筍絲魚湯
材料
蝨目魚1尾,酸筍絲120公克,蔥段20公克,薑片20公克,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,米酒1大匙
做法
1.蝨目魚洗淨、切塊;酸筍絲用清水洗一下,馬上撈起瀝乾水分。
2.取一湯鍋,加水(材料外)後放入作法1的酸筍絲煮滾,再轉小火續煮5分鐘。
3.在作法2的鍋中放入蔥段、薑片、作法1的蝨目魚塊煮2分鐘,最後加入所有調味料拌勻即可。
三、泰式酸辣魚湯
菜譜簡介 雖然已經是快到初夏五月天,但味覺似乎還沉醉在冬天,一直都沒什麼胃口。週六那天鍋友們出遊,跑到郊外吃野豬。其實對於鍋友來說,無所謂家豬還是野豬,好吃才是硬道理,但我還是提不起胃口來吃,喝了幾碗豬骨湯,很鬱悶地對著那鍋噴香撲鼻的野豬肉發呆。最鬱悶的事是,那天午餐吃完野豬,大家開始打牌搓麻,一直玩到傍晚,結果又在那裡把晚飯搞掂了,還是吃野豬......無肉不歡的我,居然望到肉就想吐了。所以,真的很想喝一碗爽口開胃的酸辣湯,拯救逐漸沉淪的胃口。正好家裡有一個檸檬和些許薄荷葉,哈哈,那就做一道泰式酸辣湯吧。
材料
魚片,檸檬,小米椒,薄荷葉,鹽,油,姜,料酒,魚露,水澱粉
做法
1.到魚檔買一塊魚腩,請店家將魚骨與魚肉分離,回到家後,將魚肉切成魚片,洗淨,加配料醃製十分鐘。
2.鍋裡放少許油,將魚骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色魚湯。
3.在湯裡放入檸檬片、小米椒、魚露、薑片等,大火滾開,煮出酸辣味後,倒入醃好的魚片,大火滾開,最後將薄荷葉切細絲,撒到湯中,關火。
這三種酸魚湯的做法都是非常可口美味的,希望這其中有符合你的味覺享受的,我知道你們都是吃貨,自己能發掘出很多很多的美食。我們現在在這裡就是給你們介紹其中一些吃貨會喜歡的菜式,希望你們能動起手來給自己做一道菜吧!
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