銀耳蓮子紅棗百合湯的一般做法
銀耳是一種很常見的食物,是一種真菌,人們也常使用與它同科屬的黑木耳,它可以煮湯,煮粥,拌冷盤,炒菜也都是人們較常食用的方法,但是相對的煮湯煮粥是可以保留其較多的營養價值的,因為銀耳大多數情況下不會單獨做湯,人們更習慣在其中搭配一些類似紅棗,桂圓一類滋補的食物,下面就是銀耳蓮子紅棗百合湯的做法和相關注意事項。
具體操作步驟;
1.銀耳放入冷水中泡軟,洗淨取出,撕成小塊;鮮百合剝片、洗淨;枸杞泡水5分鐘,撈出、瀝乾;紅棗、蓮子洗淨備用
2.砂鍋中注入水,依序放入銀耳、紅棗、蓮子、鮮百合、枸杞。此湯大約煲一個半小時左右,直至湯汁略微粘稠,銀耳透明即可,煲制一個小時後放入適量冰糖(冰糖的量放多少依各人口味),然後再煲20-30分鐘就可以了
3.在煲制過程中放入冰糖後要時常攪動湯汁,以免粘底。煲湯就是需要小火慢熬的時間才可以煲出好喝的湯。
泡發白木耳的注意事項:1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(冬季可用溫水),然後整理洗淨汙物。2、個別銀耳泡發後會變很多,故請根據食量泡發。3、銀耳煮完後當天食用最好,但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少,併產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳.
因為銀耳的生產過程較容易複製,也容易出現劣質的仿冒品,或者是以次充好的現象,所以在購買的時候不要只關注價格,選取價格便宜的銀耳更容易買到假冒偽劣產品,如果購買的銀耳有異味或者食用時舌頭感覺不適,要及時停止食用,減少對自身的傷害。
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