南京鴨血粉絲湯的做法是什麼
大家都知道飛禽的營養價值很高,還有俗話說寧吃飛禽二兩,不吃禽獸半斤。由此可見,飛禽的營養價值要比獸類高很多。在飛禽當中,鴨的營養和藥用價值都很高,鴨油清熱解毒、滋陽補陰的功效。那麼,今天就讓我們學習南京鴨血粉絲湯的做法吧,相信你很期待吧。
俗話說寧吃飛禽二兩,不吃走獸半斤。禽類的營養價值之高眾人皆知。其中鴨肉營養和藥用價值歷來為人們所推崇。我們今天做的這道菜不用說就知道離不開鴨子。鴨肉的營養也很豐富,祖國醫學認為,鴨肉味甘微鹹,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經,具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效,特別是對麻疹患者、熱症的治療有明顯療效;其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。所有今天來給大家介紹一下者這道菜。
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水,再用冷水放入薑片大火煮開後,
2.先用冷水加薑片,將鴨肝,腸,心,珍等放入氽燙去血水,另用滷水用小火滷約1小時。
3.鍋內燒開水,將鴨血放入,煮至沸騰時撈起。
4.鍋內燒開鴨骨湯,放入鴨血煮至沸騰時,連湯一起放入碗內。
5.另起一鍋開水,將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6.放入所有調味料及香菜,薑蓉,切片的滷鴨內臟即可。
注意事項
1.鴨是非常涼性的動物,而且腥味偏重,所以在製作時一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗乾淨,及要氽燙去血水。
這道營養價值很高的南京鴨血粉絲湯的做法你學會了嗎?聽它的名字,就知道它起源於南京,是南京的風味小吃。湯濃味美,就連想象就讓人口水直流呢!這道菜不像別的那麼容易,需要勤加練習才能做的美味,鴨的腥味比較重,一定要注意去腥哦。
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