正宗南京鴨血粉絲湯配方及製作方法
南京正宗鴨血粉絲湯是南京地區著名風味小吃,此湯口感鮮香,爽口宜人,而且鴨肉的營養價值也很高,很適合各種年齡段的人群食用 ,鴨腸清脆爽口,粉絲爽滑,鴨血鮮嫩可口,湯濃味美,油而不膩,聽著這些是不是就已經讓你口水直流了呢,不要著急,今天小編就和你一起分享一下南京正宗鴨血粉絲湯配方及製作方法。
南京鴨血粉絲湯的做法--用料
主料
鴨血200克綠豆粉絲100克
輔料
鴨肝50克鴨腸50克鴨胗50克
調料
食鹽1/4小匙雞精1/2小匙蔥10克姜10克香油1/2茶匙香菜10克胡椒粉(白)1/4小匙辣椒油1/2茶匙
正宗南京鴨血粉絲湯如何做
南京鴨血粉絲湯的做法--製作步驟
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水,再用冷水放入薑片大火煮開後,小火煲1小時製成高湯
2.先用冷水加薑片,將鴨肝,腸,心,珍等放入氽燙去血水,另用滷水用小火滷約1小時
3.鍋內燒開水,將鴨血放入,煮至沸騰時撈起
4.鍋內燒開鴨骨湯,放入鴨血煮至沸騰時,連湯一起放入碗內
5.另起一鍋開水,將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內
6.放入所有調味料及香菜,薑蓉,切片的滷鴨內臟即可
1.鴨是非常涼性的動物,而且腥味偏重,所以在製作時一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內臟在處理的時侯也要非常的小心。一定要清洗乾淨,及要氽燙去血水。
南京正宗的鴨血粉絲湯就製作完成了,你去過南京嗎?記得到了南京一定要去品嚐一下南京最具風味的小吃“鴨血粉絲湯”,沒去過也不要緊,在家按照小編分享的製作方法一樣也可以吃到正宗的鴨血粉絲湯。
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