做麪條的大骨湯怎麼做才好吃?
麪條是北方人們最日常的食物,或者説是每天都離不開的。平日裏的麪條,除了搭配炒菜涼菜來吃以外,最經常做的就是骨湯麪了。小小編也是很喜歡的,但是這個湯做起來是比較麻煩的,花費的時間也是比較長的,而且對於火候的控制很重要。下面小編就來介紹兩種常吃的骨湯的做法。
簡易做法:
1,.大骨頭洗淨,放入鍋內
,2,薑切片放入鍋內
3,加水煮,煮出來的上面漂浮的泡泡用勺子舀出來
4,煮一個多小時,煮到肉可以順利的從骨頭上剃掉,把骨頭撈出來,把肉剃掉
5,剩下的骨頭湯內放入麪條繼續煮
6,把剃掉的肉切碎,再下去鍋內
7,麪條煮好後放入食鹽
8,再放入味極鮮,味精,醋,和香油,攪拌勻後,即可開吃。
較為複雜的做法:
買時,請賣家將棒骨從中剁成兩段。
2. 將棒骨焯水(冷水入鍋)後取出,用流水洗淨浮沫。
3. 取砂鍋,注滿水,放入棒骨,大火燒開後,保持大火去浮沫,淋入料酒(如果有那種老豆油的話,可在這時滴入幾滴),放入葱姜,改小火,蓋蓋,燉2個半小時。
4. 將大米洗淨(我就用我的手抓了一小把,別放多哈,要不成稀粥了),摻入少量的水,一起放入食品加工機裏,打成米槳。
5. 在2個半小時過後,將米槳倒入鍋中,再燉1小時,關火前加入鹽、雞精調味即可。
6. 如果要放蘿蔔的話,在米槳放入半小時後放,再燉半小時即可。
以上就是骨湯的兩種做法,如果想要將湯熬成濃白色,可以在湯滾開的時候滴點豆油。有興趣的朋友可以試試,骨頭本來就是比較補得東西,用來熬湯再好不過,時間久一點味道更香,營養物質也會比較更高一點,而且麪條可以煮軟一點,給孩子和老人食用。
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