秋葵豬骨湯怎麼做才好吃
秋葵豬骨湯是我們不常見的一道菜,但我們知道秋葵的營養價值是非常高的,從秋葵的根,葉到花,果對我們的幫助都是非常大的,具有很大的滋補功能。而豬骨湯也是對身子的營養補充具有不可估量的作用,可見秋葵豬骨湯的營養價值非常高。那麼,秋葵豬骨湯利用什麼方法做才最好喝呢?讓我們一塊來看一下。
骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的温度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裏倒熱水,肉的表面突然受到高温,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裏含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯麪上的浮末、浮油,否則最後煮出來湯會很難看。
秋葵的強大功能不言而喻,對人的腎臟以及營養補充很有幫助,豬骨中含有的營養也非常高,二者匯聚在一起熬製成湯,營養都會融到湯裏面,所以對於身子虛弱的人喝一碗秋葵豬肉湯是非常有幫助的,當然對於怎麼做才最好喝的方法還應該參照上面説的,爭取做到最美味,最滋補。
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