排骨苦瓜黃豆湯的做法有哪些?
排骨苦瓜黃豆湯是比較清熱解毒的一種營養湯,因為苦瓜就有很好的清熱降火的功效,尤其是在炎熱的夏季, 這一道滋補湯是比較營養可口,又有助於降火的,但是關鍵還要在於瞭解做法和技巧。
一、所需食材
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑10克、鹽8克。
方法
1、先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨,苦瓜去核切塊,黃豆浸泡片刻;
2、排骨切成段狀放進瓦煲裏,加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸後,撇去浮沫,改用文火煲半個小時,加入苦瓜以及黃豆,繼續用文火煲一小時,調入食鹽少許,飲湯食苦瓜及豬排骨。
3、此量可供2~3人用,宜在暑熱期間多次飲用。如果是不喜歡苦瓜的苦粉味的朋友,可以事先把洗淨切塊的苦瓜用鹽攪勻醃製半小時,這樣就可以去除苦瓜的苦粉味,但要記得鹽不可放多,要不然煮好的湯會鹹的發苦,要是鹽放太多的話那要在入鍋前過水。
二、材料
豬大排:適量; 黃豆:適量; 胡蘿蔔:1根; 苦瓜:1根;
姜:(老)適量; 食鹽:少許;
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1排骨斬小塊,冷水下鍋,水沸後,去血沫,撈出備用,即飛水
2苦瓜去瓤,切方塊,胡蘿蔔去皮卻方塊,老薑去皮拍扁
3黃豆提前浸泡3小時,以縮短熬煮時間
4接一鍋水,燒開後,放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜,煮開後轉中小火熬煮30分鐘後,放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
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