苦瓜排骨湯的做法 做出廣東靚湯
苦瓜性涼,既能降火,又能治療高血糖是一種健康又平價的食物,當它與營養的排骨一起烹飪時創造出的美味口感是不可替代的。廣東人擅長煲湯,新鮮的苦瓜排骨湯一定能刷新你的認知。
一、準備。
將排骨放在大碗,放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠,手很粘的感覺,再加水1湯匙,手抓至水完全被吸收,加玉米澱粉1/2茶匙,抓勻,放在密實盒裏過一夜;二、開一鍋
,開火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水燒開,骨肉內裏的血水滲出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇開,滾3-5分鐘即可撈出,用熱水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水時下1/2茶匙鹽;三、
與時同時可放瓦煲於另一爐上,
放3-4片姜,半煲水,燒開;更多步驟與貼士(共6步)
四、
將洗乾淨的排骨放入瓦煲裏
,蓋蓋子慢火滾,此時可騰出手來處理苦瓜;五、
把苦瓜切成塊,
將苦瓜焯水,水裏放1茶匙鹽;六、
排骨煮至較軟時
,倒入苦瓜,撒一點點胡椒粉(去腥味),蓋蓋子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥軟,大約20-40分鐘,食用時才加鹽。温馨小提示
一、排骨要焯過水,否則浮沫太多了,同時,放幾片姜焯水也能去除腥騷味;
二、有些友友會想,既然排骨都醃過了,再焯水,有意義嗎?我想是有的,因醃了一夜,多少會入些味,放了胡椒粉和料酒,排骨多少都有吸收一些,異味會減少,而且醃過的排骨焯水後柴感會減少些。
三、不用瓦煲燉湯也可以,不過很多人習慣人喜歡喝熱湯,瓦煲能保温,而且心裏總覺得瓦煲煲湯比金屬煲或金屬鍋好些。
-
石斛烏雞湯怎麼做呢?
很多人都知道如果你想要補身體的話可以吃一些家禽或者是鳥類食物,而且也可以添加一些中藥材做成藥膳,這樣能夠對身體起到很好的調理作用,不知道大家生活中有沒有吃過石斛烏雞湯這一道菜呢?這一道菜是比較常見的一道藥膳,,特別適合身體虧的人吃,經常吃能夠幫助很好的起...
-
紅棗豬蹄湯怎麼做才好吃
紅棗也被我們叫做是大棗,紅棗不但可以食用而且還含有豐富的營養,常吃紅棗可以起到很好的保健功效,紅棗有預防癌症和降低血壓的效用,常吃紅棗還可以起到保護肝臟和補血等好處,所以紅棗受到了大家的喜歡,紅棗有很多種吃法,下文我們就來給大家介紹一下紅棗豬蹄湯怎麼做才...
-
豆腐豆芽湯的做法
夏天一到人們就沒什麼胃口,總想要吃點爽口清熱解暑的美食,一看到油膩的食物,都沒有多大的食慾吃,但是吃夏天什麼爽口又解暑呢?這就屬豆腐豆芽湯莫屬了。豆腐豆芽湯這種是食物我們在生活中是可以嘗試一下它的製作方法的,下面就讓我們一起來學習一下豆腐豆芽湯的做法吧...
-
蓮藕豬骨花生湯的做法
蓮藕我們也叫做是藕,蓮藕是我們常見的一種食材,蓮藕不但可以生吃而且也可以煮熟了吃,我們可以採用蓮藕搭配上其它的食材來做成各種美味的菜餚,蓮藕不但可以炒着吃而且也可以用來煮湯,此外我們還可以用蓮藕來涼拌,下文我們就採用蓮藕搭配上花生和豬骨做成蓮藕豬骨花生...