酸菜湯的家常做法
相信大家對於酸菜肯定不會陌生吧,酸菜是我們常見的一種食材,酸菜不但可以食用而且還含有豐富的營養,經常吃酸菜可以起到很好的養生功效和保健的作用,所以酸菜深受人們的喜愛,酸菜的做法有很多種,我們不但可以採用酸菜來炒肉而且也可以採用酸菜來煮湯,下文我們就來給大家介紹一下酸菜湯的家常做法。
酸菜,古稱菹(zū), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖”的描述,據東漢許慎《説文解字》解釋:“菹菜者,酸菜也”,即類似今天的酸菜,由此可見,中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜餚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常説的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
1.酸菜在清水中洗乾淨,切成細絲
2.鮮辣椒切絲,葱花,豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒,葱煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反覆翻炒
8.加水適量,大火燒開,中火燉十分鐘。加入鹽,胡椒粉調味,出鍋
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是酸菜,我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養,經常吃酸菜有利於我們的身體健康,酸菜有很多種做法,上文為我們詳細介紹了酸菜湯的家常做法。
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