酸豆角湯的做法大全都有哪些?
很多人都比較喜歡喝酸豆角湯,因為這道湯的味道比較開胃也比較可口一些。但是想把這道湯的味道做出來卻沒有那麼好。下面我們詳細的給大家介紹一下這種湯的做法。首先在準備食材的程序上一定要準備好東西,這種湯要準備的東西反而比較多一些的。比如:鴨湯,粉絲,酸豆角,花生,榨菜等等這些都是最基本的東西。然後按照步驟把這道菜做出來。
原料
鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料
香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、滷蛋半個
碗中調味料
鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、做鴨血粉絲湯的材料(20張)2-3克、香葱5克、鴨料油5克
編輯本段製作方法
(1)取不鏽鋼燙粉漏勺,加入粉絲、豆泡煮1分鐘; (2)取碗,在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油,倒入燙好的粉絲與鴨湯,潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,粉絲上撒香菜、香葱、花生米,即可。
1. 豇豆折段,洗淨後,灑上1小勺鹽,殺出水份,時間大概在1-2小時左右;
2. 煮一奶鍋水,以能浸沒豇豆為準,加入2大勺白醋,花椒,薑片,2個辣椒,煮開;
3. 倒入盛放豇豆的碗中,蓋上蓋,靜置1-2小時,入味了,煮排骨用的豆角就好了;
4. 排骨用料酒醃,去肉腥;
5. 加入澱粉,讓表面掛一層薄糊;
6. 用小奶鍋,加入三分之一的油,就可以炸排骨了,用小奶鍋炸東西可以省油,這是個小竅門;
7.炸至金黃,瀝乾油;
8. 準備好熗鍋的材料,蒜片,生薑絲,1-2個辣椒;
9.調味汁也先準備好,兩勺生抽,1勺老抽,1小勺鹽,適量水;
10.起油鍋,爆香蒜片,薑絲,辣椒;
11.倒入炸過排骨,趁着鍋熱,烹一些料酒帶走腥味;
12.倒入準備好的調料汁,開中小火煮;
13. 加入醃製過的酸豇豆一起煮,如果水不夠,可以再添些,煮上15分鐘,就可以出鍋了。
以上我們詳細的給大家介紹了一下這道湯的做法,希望對大家都有所幫助。不同的人使用的方法是不一樣的,但是其目的都是一樣的,想把飯菜的味道給做出來。從上面的步驟可以看出來,這道菜的做法還是比較麻煩的,希望我們的介紹能夠幫助到大家。
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