火鍋清湯配料要怎樣做
我們知道火鍋不但好吃而且還有很多種做法,火鍋好不好吃其實要看火鍋的清湯配料,不同的火鍋,清湯配料的做法是有很大的區別,想要一下子瞭解全部火鍋的做法肯定是不太實際的,不過我們可以先了解一些常見的火鍋清湯配料,例如魚頭鍋,老鴨鍋。下文我們給大家介紹一下火鍋清湯配料要怎樣做。
魚頭鍋
很多食客吃火鍋不僅喜歡以魚頭作為湯底,還喜歡吃各式魚片。建議魚頭與豆腐搭配,這樣湯汁更為鮮美。
主料:鰱魚頭半個、老豆腐500克、蘿蔔片50克、黃豆芽50克。
調料:料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老薑片2片、大葱2段。
製作:將魚頭洗淨、焯水入湯鍋中,大火收至濃湯改小火,加調料、老豆腐、蘿蔔片、黃豆芽燒開即可。
滋補老鴨鍋
老鴨煲兼顧了美食和養生,曾經被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經典。
主料:老鴨1只、筍絲200克。
調料:當歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、雞精15克、料酒10克、熱清油10克。
製作:將老鴨洗淨切塊,放入鍋中,燒開後撇去浮泡,轉中小火燒4小時,將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨,放入熬製好的老鴨湯中,加調料、筍絲,燒開即可食用。
筒骨火鍋
清爽滋補型的筒骨湯鍋適合家庭製作。
主料:筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
調料:料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大葱2段。
製作:將筒骨放入湯鍋中加清水,上火燒開,撇去浮沫,轉中小火熬4小時,加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是火鍋,我們知道火鍋不但美味而且還含有豐富的營養,火鍋有很多種類型,上文為我們詳細介紹了火鍋清湯配料要怎樣做,希望上文介紹的信息能夠給大家帶來一定的幫助。
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