火鍋火鍋三鮮湯的做法是什麼
我們都知道重慶人喜歡吃辣的食物,特別是火鍋,火鍋很辣,對於重慶人來是是一種美食,但是對於一些不吃辣椒的人來説就是可望而不可及的美食了,這樣的美食對人們來説是可以改善的,重慶人也有不吃辣椒的,所以在吃火鍋的時候通常會用到鴛鴦鍋,這個裏面加的就是這個火鍋三鮮湯,叫做火鍋火鍋三鮮湯,那麼這個火鍋火鍋三鮮湯的做法是怎樣的呢?
火鍋三鮮湯的家常做法一
材料:雞脯肉150克,水發海蔘100克,火腿50克,黃瓜25克,雞蛋1個,生薑1小塊,澱粉適量,香油1小匙,高湯20大匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙。
做法:
1、將雞脯肉剔淨筋膜,切成片;水發海蔘剖腹去內臟,洗淨,切成片;火腿切片,黃瓜洗淨,切成菱形片;生薑洗淨切片;
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻,醃製片刻;
3、把雞片、海蔘分別放沸水中氽透撈出,再把雞片、海蔘片、火腿片放入湯碗中,淋入香油拌勻;
4、往鍋內放入高湯、生薑,燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精後倒入湯盆中,再放入黃瓜片即可。
火鍋三鮮湯的家常做法二
材料:海馬10克,牡蠣肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱薑汁各15克,醋2克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清湯800克,芝麻油5克。
做法:
1、牡蠣肉治淨。鍋內放入清湯,下入海馬燒開,煮約20分鐘,下入淡菜、醋、料酒、葱薑汁燒開,煮透。
2、下入牡蠣肉、精鹽、雞精燒開,煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉燒開,略煮,淋入芝麻油,出鍋盛入湯碗即成。
火鍋三鮮湯的家常做法三
材料:水發海蔘50克,水發魷魚100克,筍尖100克,鹽10克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許,雞鴨湯適量。
做法:
1、將海蔘、魷魚、筍尖切成5釐米長的細絲;葱切成細絲;姜切成末。
2、瓢上火放入清水1000克燒開,然後將海蔘絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。
3、瓢重新上火,換加雞鴨湯1500克,燒開後投入三鮮料,再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開後撇去浮沫,倒入小盆內,撒入豆苗段、葱絲,淋入少許雞油即成。
美味的火鍋三鮮湯就這樣做好了,這些方法也是值得大家去嘗試的,如果做了一種方法失敗了,那麼還有很多種方法自己可以嘗試着做,做火鍋三鮮湯的時候還要注意,裏面添加的菜品雖然説是根據自己的口味愛好來調節的,但是也不能胡亂添加,一些菜是不能同時吃的,這點一定要注意了。
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