牛肉湯香料配方是怎樣的
當今時代,很多人喜歡在家裏親自動手製作佳餚,給自己的愛人孩子品嚐。牛肉湯也是深受喜愛的湯品之一,那麼牛肉湯的香料配方是怎樣的呢?接下來就和廣大朋友一起來了解牛肉湯香料配方,提高牛肉湯的味道,煮出更加飄香美味的牛肉湯,讓家人喝得更津津有味。
製作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,此外要選經過閹割的牛。牛肉 750 克,牛骨 500 克。調料:香料袋 1 個( 20 克),牛油辣子 10 克,香菜段 3 克,清水 2500 克,鹽、味精、雞精各 2 克,胡椒粉 3 克。香料配比:山奈 5 克,桂皮 2 克,八角 3 克,草果 1 個,香葉 3 片,香砂 2 個,甘草 0 . 5 克,花椒 10 粒,乾紅辣椒 3 個。牛油辣子製作工藝:將牛油煉至沒有腥味,放葱姜炸香撈出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉湯又有鹹湯甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上葱段後,滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少數鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚,與喝鹹湯又會有不同的感覺。
製作:1、A料用紗布包鍋,放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用;B料中除乾貝外,其餘的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘,撈出洗淨備用。
2、將C料放入不鏽鋼桶中,放入汆水後的B料、乾貝小火煲12小時,將B料取出,把原湯過濾後重新放入不鏽鋼桶中,加入A料小火煲2小時,放入F料後小火煮30分鐘。
3、D料洗淨後切成厚片,放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香,撈出D料後把色拉油倒入湯料中調勻即可。
通過上文的解讀,相信大家對牛肉湯香料配方有了更加全面的瞭解,特別是平常喜歡煲湯的廣大朋友會更加喜歡這篇文章。那麼以後煲湯更加懂得挑選健牛的牛肉和牛骨以及一些配料要準備齊全,這樣煲出來的湯才更加有營養。
-
蓮子煲湯的做法是什麼呢?
很多人知道蓮子是非常好的食物,尤其現在是夏天就更適合吃了,因為蓮子能夠幫助人體起到清熱降火的作用,夏天吃還能夠很好的預防中暑,小編今天就整理了一下關於蓮子煲湯的做法,你平時可以將蓮子剛買回來之後煲湯喝,這樣也會比較有營養,相信你會覺得蓮子煲湯會非常好喝。...
-
海鮮玉米湯怎麼做好吃?
蝦仁是含有豐富鈣質的食物,經常吃對人體是非常好的,不管是老人還是小孩,男人還是女人,適當的吃能補充人體所需要鈣質,玉米對減肥非常好,海鮮玉米湯是一道非常美味的佳餚,平時可以自己經常在家做,下面小編教大家怎麼做蝦仁玉米蛋花湯才好喝。蝦仁玉米蛋花湯材料蝦仁100...
-
烏雞栗子湯做法
烏雞栗子湯是一道味道鮮美十分滋補的湯品,隨着天氣漸漸轉涼身體也會跟隨天氣的變換變的寒涼,這個時候在飲食上要多喝一些粥類和湯品,可以達到暖身暖胃的作用,對身體很好,而這道烏雞栗子湯就是一道非常補身體的湯,下面讓我們一起來學習一下烏雞栗子湯的做法。烏雞栗子...
-
關於玉米燉排骨湯的做法
玉米燉排骨湯的做法相信對於持家的你們來説是比較簡單的吧,它只是需要你們花費一些時間去製作它而以,所以我們建議不會製作玉米燉排骨湯的朋友可以向你們身邊的朋友學習一下。玉米排骨湯這種食物我們在生活中想要製作它就需要將食材全部放進高壓鍋裏面慢燉就可以...