鲜淮山腐竹鱼头汤怎么做?
腐竹也叫作腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,具有很浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的特殊的口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有很多的蛋白质,营养价值非常丰富,还非常容易保存,食用起来非常的方便,受到国内外人的喜爱。现在就来给大家介绍一下以腐竹为原料的鲜淮山腐竹鱼头汤。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
调味料: 油:2汤匙 麻油:1/3汤匙 盐:适量 鱼头:一个(约500克,最好用鳙鱼头) 腐竹(干):100克 鲜淮山:400克(一条左右) 姜:3片 葱:1条 水:5碗
做法:
1. 腐竹洗净,用水泡一小时,至软;
2. 鲜淮山洗净去皮,切块,用冷水浸泡待用;
3. 鱼头洗净沥干水,斩开两半;起锅,放两汤匙油,待油热,放入姜片和鱼头,文火煎,待一面呈淡黄色后,翻转,另一面也煎至淡黄色,加入5碗水,先以大火将水煮沸,放入鲜淮山,转小火慢慢熬至汤呈粉白色,约需20分钟或以上;
4. 放入泡好的腐竹,煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
功效:健脾开胃,醒脑怡神。含丰富蛋白质,可以迅速补充能量;常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
1、鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头,这两种鱼头大而肥,肉质较细嫩。
2、腐竹易煲烂,煮时要注意看火候,不然太烂影响口感和味道。
在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
腐竹是豆制品的高档食物,以营养价值之高,被许多人广称为"素中之荤"。
腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎;
大家在吃腐竹的时候要注意不要和蜂蜜,橙子一起吃,这样会影响消化,腐竹不是所有人都适合吃的,患有肾炎和肾功能不好,痛风患者不适合吃,腐竹可以凉拌,炒,和做汤吃,都是十分好吃的。淮山可是一味中药呢,所以大家都来试一下吧。
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