腐竹鱼头汤怎么做?
在各种各样的汤中,与鱼头汤是大家都喜欢喝,它味道鲜美,营养丰富,而且适合大部分的人,尤其是像正长身体的孩子,需要营养的孕妇,产妇,身体虚弱的老年人。而鱼头汤也有很多种做法,可以和其他的食材一起煲出令人难忘的美味,那么腐竹鱼头汤怎么做呢?
做法一:
主料:鱼头,腐竹。
调料:油、麻油、盐。
做法步骤:
1、腐竹洗净,用水泡一小时,至软;
2、鲜淮山洗净去皮,切块,用冷水浸泡待用;
3、鱼头洗净沥干水,斩开两半;起锅,放两汤匙油,待油热,放入姜片和鱼头,文火煎,待一面呈淡黄色后,翻转,另一面也煎至淡黄色,加入5碗水,先以大火将水煮沸,放入鲜淮山,转小火慢慢熬至汤呈粉白色,约需20分钟或以上;
4、放入泡好的腐竹,煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
做法二:
用料:鱼头、腐竹、姜粒、盐、玉米油、开水、葱粒或者芹菜粒。
1、鱼头洗净加盐拌匀,腐竹泡软腐竹;
2、热锅烧热油,放鱼头放入大火煎,煎至不粘锅才能翻动;
3、鱼头煎至金黄色撒入姜粒,煎至姜粒金黄色;
4、加入开水,一定要开水,不开都不行,盖上锅盖大火烧;
5、5分钟后开盖,此时鱼汤奶白奶白的,加入腐竹,大火煮软腐竹,撒下盐巴调味;
6、撒下葱粒或者芹菜粒,一锅奶白奶白的腐竹鱼头汤就做好了。
以上是腐竹鱼头汤的两种做法,南方人爱煲汤,也爱喝汤,其实腐竹鱼头汤不仅鲜美好喝,它的营养价值更是不可忽略,鱼头的营养,腐竹的营养,全在里面了,我们知道腐竹其实是一种豆制品,而大豆的营养价值是众所周知的,所以大家不妨尝试一下这道汤。
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