响螺花胶鸡汤的做法
我们都知道鸡汤这种汤类是比较有营养的一种食物,我们在生活中煮鸡汤的时候我们要注意鸡肉不要熬太久,这样会导致鸡肉变硬了,所以我们建议持家的你们要注意鸡肉煲汤的时间。然后,我们喜欢喝什么样的鸡汤这关系到我们在生活中的口味,也可以来学习一下响螺花胶鸡汤的做法。
花胶就是鱼肚,但并非我们平常吃的淡水鱼的鱼泡,是大海鱼鱼鳔的干制品,是十分珍贵的滋补品。花胶有很多种类和档次,价格从几百到几十万不等。这道汤还搭配了同是珍贵海产品的响螺片、再配以有“山珍”之称的花菇、健脾益胃的淮山药、滋阴养肝的枸杞、化气去腻的陈皮,不但能滋补养颜、润泽肌肤,对身体也有很好的补益作用。
花胶花菇响螺煲鸡汤的做法
1、花胶和响螺片用清水泡发一整夜(泡发花胶的碗盆要干净无油,水越多越好,让花胶完全没入水中)。
2、花菇泡发。切三片生姜,和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中,加水煮20~30分钟,以去除腥味花胶剪成段,响螺片剪成条状,洗净后浸入凉水中待用。
3、至此花胶的泡发就算完成啦花菇去蒂,淮山药、枸杞、陈皮洗净待用鸡洗净,去皮去油,鸡脚去指甲,一起飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)所有材料入锅,加入适量清水,武火煮开后转文火煲1.5~2小时出锅前下盐调味即可。
小贴士
1.鸡去皮去油是为了防止汤水油腻,和鸡脚同煲使胶原蛋白更丰富。鸡脚和花胶也是经典的搭配。
2.花胶浸泡后会变大,煮后会缩小,这是正常现象。因为花胶煮时水份流出,胶质也会融入汤里,所以会变小变薄。据说有的饭店会加入碱水,使花胶煮后也不缩小,卖相好看些。但这样就不健康了,咱们家庭煲汤没有必要这样做。
3.花菇可切块或者表面划上十字,更入味。
关于这篇文章介绍的响螺花胶鸡汤的做法介绍,相信你们应该都知道响螺花胶鸡汤是如何制作出来了吧。我们在制作响螺花胶鸡汤的时候,我们需要将花胶放在水中泡浸一段时间,并且我们要将响螺放在水中,让它吐出含有的沙土等。
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