如何识别坏鸡蛋?鸡蛋坏了能吃吗?为什么洗过的鸡蛋容易坏
很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋,借此判断是否为散黄蛋,这种方法其实把握性不大,因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。那么,要如何识别坏鸡蛋呢?为什么洗过的鸡蛋容易坏?
如何识别坏鸡蛋?鸡蛋坏了能吃吗?为什么洗过的鸡蛋容易坏
如何快速识别坏鸡蛋?
一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。
二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。
五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
另外:在灯光下观察时,正常鲜蛋的外皮光滑亮泽,反之,不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整,没有黑色斑点;打开后蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,无血管形成,蛋白浓稠不会散开,在阳光或灯光下照射,半透明,呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋,但这类鸡蛋多数仍可食用。变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋,在灯光的照射下暗影多、不透明,打开后有霉味或腐臭味,这些变质蛋就不能再食用了。同等大小的鸡蛋,用手掂一掂,新鲜的分量较重些。从颜色上来说,白皮鸡蛋比红皮的好,相比之下蛋黄更大。很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋,借此判断是否为散黄蛋,这种方法其实把握性不大,因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。
鸡蛋坏了能吃吗?
鸡蛋坏了别吃,需要注意保存好鸡蛋。
蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸作用”。所以,如果把鼓起的部分朝下,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。放在冰箱保存时,要把尖端突出的那一边朝下,就像盒装的蛋一样。如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放,蛋会吸走这些气味,不管是煮或者煎,气味都不会散去,保存时要特别注意。
为什么洗过的鸡蛋容易坏?
鸡蛋在即将离开母体之前,会被腺体在蛋壳上涂上一层胶质,称为壳外膜或者护膜,它主要的作用是为鸡蛋建立第一道防线。如果用水清洗,这层胶质就容易被破坏,同时,细菌、霉菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中。如果壳内的卵壳膜一旦失守,细菌、霉菌们就会长驱直入,导致鸡蛋变质。
贮存鸡蛋前正确的清洁方法是,不要见水,用柔软干布把脏污擦拭干净即可。
-
大米生虫了怎么办 教你几个驱虫的生活小窍门
家里的米面很容易生虫,这可怎么办呢?生了虫的米面是否还可以吃呢?相信有很多家庭都在为此苦恼。那么下面就教你几个驱虫的小窍门,一起来看看米生虫了怎么办吧。大米生虫了怎么驱虫?1、放入冰箱冷冻24小时生虫不严重的,可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里面,等冻了2...
-
用微波炉给白果去壳妙招图片详解 1分钟白果去掉外壳步骤
白果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。一般人群均可食用,尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者。白果虽然有营养还好吃,但是去壳比较麻烦,小小的硬硬的壳,难倒了很多人,有的人直接用锤子暴击给白果去壳,但...
-
鸡蛋壳不好剥怎么办?如何巧剥鸡蛋壳
鸡蛋是人们经常食用的一种食物,营养丰富,但有时候煮鸡蛋的皮特别不好剥,那么,有什么好办法能轻松的剥掉鸡蛋皮呢?鸡蛋壳不好剥怎么办?如何巧剥鸡蛋壳鸡蛋是人类最好的营养来源之一,因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质...
-
水果怎么清洗才干净?用淀粉清洗水果
我们选择了香梨和黑加仑作为此次清洗实验的水果。香梨大家都知道,表面有一层蜡,拿在手里,会有腻腻的感觉,摸多了,手上也会留下一层蜡质,需要用肥皂才能清洗干净。而黑加仑,表面主要是白色的果粉,也有少量蜡质,摸起来不光滑。水果怎么清洗才干净?用淀粉清洗水果水果怎么清...