蒸包子必须二次醒发吗?蒸包子和面要用多少度的水?
其实蒸包子我们主要是要把面发好,所以在和面的时候我们讲究夏季和冬季。如果在冬季建议使用温水(水温控制在35°),因为冬天的水温过低不利于酵母融化更不利于发面发酵,温水过高不易酵母产生活性,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、蒸包子下面可以不垫东西吗?
2、蒸包子和面要用多少度的水?
3、蒸包子必须二次醒发吗?
蒸包子下面可以不垫东西吗?
蒸包子也可以不垫纱布或者笼布的,不过这样蒸熟的包子底很容易粘在笼屉底部,拿出来的包子可能会有破损或者不完整。我们可以在底部刷一层食用油油,或者用蒸笼草垫、玉米皮、新鲜的蔬菜叶子、粽子叶等等来代替垫在下面,预防包子粘锅。
蒸包子和面要用多少度的水?
和面的时候不知道用热水、冷水还是温水,以至于蒸出来的包子口感非常差。其实蒸包子应该用40度左右的温水,这样蒸出来的包子才香软。
其实40度温水很好判断,因为人体体温在36度到37度之间,所以只要把水滴在手上,感觉到温暖并且还不烫手,这样的水温就是刚刚好的。之所以用40度的温水,是因为在这样的环境下,酵母粉能完全发酵。所以将适量的酵母粉用温水化开后,然后倒在面粉中揉成面团即可。
蒸包子必须二次醒发吗?
蒸包子首先要看是蒸死面还是发面包子了。
包子店通常死面直接包,如果是发面一般大多数是一次性发酵。时间对于生意人来说分分秒秒都很重要,能越快越好。大概顺序是用泡打粉加酵母粉和面,然后直接开始包包子了,再然后进行发酵,最后一步上锅蒸制。因为这样可以更好地节约时间和容易成型。
不过,家庭包包子讲究的是更好吃,即便是死面包子也要将和好的面团醒发上十几分钟再包,醒发的面团更加柔软,口感更暄软好吃。若是发面包子自然是两次发酵的才更好吃。
何况现在大多数家庭里用的是酵母粉,酵母粉不同于老面发酵,因为不容易膨胀所以一次发酵往往还是那么硬实。
-
3种盐水煮猪肝的做法 让你换着花样吃
猪肝除了炒着吃外还特别适合用盐水煮着吃,盐水怎么煮猪肝才好吃?煮的过程中有哪些注意事项?今天为大家介绍2种超好吃的盐水煮猪肝家常做法。做法一材料:鲜猪肝500克、葱一段,姜一块,八角一个、桂皮一小块,香叶两片,盐适量,料酒少许。制作过程:1.新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡...
-
熬猪油是用猪板油还是用猪肥膘?熬猪油要放葱姜蒜吗
我们都知道,猪油的味道比较香,炒出来的菜也是比较美味的,是比较受欢迎的一种食用油,很多人都会喜欢吃猪油。有的人也会在家熬猪油,熬猪油的选材是很重要的,那么熬猪油用猪板油还是猪肥膘呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、熬猪油是用猪板油还是用猪肥膘?2...
-
腌腊肉的盐不炒会坏吗?腌腊肉抹上盐就可以了吗
腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的,它的吃法比较多,味道好,比较下饭,很多人都喜欢吃腊肉。有些人会自己在家做腊肉吃。腌腊肉是有一定讲究的,要先处理好猪肉,然后抹盐密封腌制,最后拿出来晾晒风干。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、腌腊肉的盐不炒会坏吗?2、腌腊...
-
月饼回油需要放脱氧剂吗?月饼回油要放几天才好吃?
月饼是比较受欢迎的一种传统美食,很多人都会自己在家做月饼吃。刚做好的月饼会又干又硬,需要放一段时间回油,回油之后月饼外皮会变软,这样吃起来会更好一点。月饼回油大多都是常温回油,如果温度比较高,可以放冰箱冷藏回油。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录...