熬猪油是用猪板油还是用猪肥膘?熬猪油要放葱姜蒜吗
我们都知道,猪油的味道比较香,炒出来的菜也是比较美味的,是比较受欢迎的一种食用油,很多人都会喜欢吃猪油。有的人也会在家熬猪油,熬猪油的选材是很重要的,那么熬猪油用猪板油还是猪肥膘呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、熬猪油是用猪板油还是用猪肥膘?
2、熬猪油要放葱姜蒜吗
3、炼过油的猪油渣能吃吗
熬猪油是用猪板油还是用猪肥膘?
不吃油渣就买猪板油,熬出来的油多,如果要吃油渣就用肥肉熬。
猪板油就是猪肚子里面的肥油,在猪的腹部内长的肥膘,有一层薄膜包裹着的整块整条的油膘。
确实,一斤猪板油比一斤肥肉炼出来的油量明显地多出好多。最后炼出来的油渣一咬成粉状,没什么嚼头,但一般板油炼完油后的油渣也没人吃,都是倒掉的。
其实猪身上含脂肪量高,能用来熬猪油的除去肥肉、板肉外,还有一种叫网油。
网油是生长在猪的肠胃上的,有时杀猪,猪吃得太饱,或者是肠子薄,很难把盲油清理出来,一不小心就会把猪肠子弄破,弄得网油上面有猪粪等脏东西,再加上有血迹,草屑,淋巴结核什么的,从表面看上去有些脏,很难清理,所以总也不太愿意买。
其实网油与猪板油的清洗差不多,放进30至40℃的温水里,用干净的纱布擦洗,比较容易洗干净。
但冬天温度低,猪油容易冻结粘手,给清洗增加难度,所以清洗时最好用40度的温水加快速度洗。
熬猪油要放葱姜蒜吗
姜葱蒜一定要在最后猪板油快要炸干的时候再加入,如果加入的过早容易炸焦,这样就会出现焦味。
熬猪油时加入的葱姜蒜目的就是增加猪油的基础香味,切勿加入一些大料(八角、香叶之类),因为这些香料的味道太浓,以免在后续的使用中影响菜品的味道。
炼过油的猪油渣能吃吗
很多人对猪油渣是既爱又恨,爱是真的好吃,恨是很多人说猪油渣吃了会致癌。其实并不是猪油渣致癌,不管什么食物在经过很高温油炸后都会产生致癌物质,如果猪油渣炸的有些偏黑,甚至烧焦了,那些就肯定有致癌成分的,所以大家熬猪油渣的时候,一定别熬的太过了。不过猪油渣因为本身油含量很高,就算熬出去很多油脂,但是它依然油含量较高,所以长期吃猪油渣肯定是会引起肥胖和三高的。总的来说猪油渣确实不能多吃,但是只要不是频繁吃,偶尔吃一点肯定没事的,而且它毕竟是猪肉上面的,晕菜的营养价值还是有的。
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