芋艿魚頭湯怎麼做
魚頭湯是很美味的湯飲,可能我們平常做魚頭湯只是加些豆腐,其實魚頭湯也可以加進去一些中藥,這樣滋補效果更好,那麼,怎麼做魚頭湯比較好呢?怎樣製作能有效的保留魚頭湯的額營養價值呢,其實,做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽,過快放鹽,魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。下面我們來看看三款滋補魚頭湯的做法。
一、黑豆魚頭煲
材料:豬瘦肉100克,去核蜜棗7個,花鰱魚頭一個,龍眼肉15克,黑豆100克
調味料:色拉油,薑片,黃酒,鹽
做法:
1、豬肉洗淨,切小方塊,黑豆洗淨,放鍋炒至豆衣開裂,魚頭對半剖開,放油鍋,加薑片,煎至兩面微黃;
2、取砂鍋,倒入魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和適量清水,大火煮沸,撈去浮沫後,倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆,再次煮沸後改用小火煲3小時,最後加鹽調味即可。
功效:補血益氣,健脾補腎,強身健體,生疥、發熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料:豬瘦肉150克,花鰱魚頭400克,白芷25克,川芎25克
調味料:花生油,薑片,黃酒,鹽
做法:
1、材料洗淨,豬肉切薄片,魚頭放鍋裡煎至微黃;
2、將魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和清水倒入砂鍋裡,大火煮沸,撈去浮沫後放入白芷和川芎,改小火燉2.5小時,最後加鹽調味即可。
功效:健體強身,補腦髓,祛頭風,氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料:鱅魚頭一個,土豆100克,胡蘿蔔40克,水發口蘑100克
調味料:花生油,胡椒粉,蔥薑汁,黃酒,鹽
做法:
1、材料洗淨,土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成相似的片,口蘑切薄片;
2、油鍋燒至七成熱,放胡蘿蔔和洋蔥,炒透,裝盤裡,放入魚頭,煎至兩面微黃;
3、將魚頭、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋裡,加入蔥薑汁、黃酒和清水,旺火煮沸,加鹽,改中小火煲一小時,最後撒上胡椒粉即可。
功效:健腦,補腎,心力衰竭者可以多食用,風熱生疥者不宜食用。
雖然魚類動物含有豐富的營養價值,但是如果不能採用正確的烹飪方式,也將不能得到補充營養的良好效果。要想魚補,就採用清蒸的方式,儘量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒,魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此,清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味,其營養價值更高。
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