冬筍骨頭湯的做法
冬筍骨頭湯是一道營養價值很高的湯類,該湯以冬筍和排骨作為主原料,其中冬筍相比春筍或者其他季節的筍類,品質是最好的,所含的營養價值也最高,在胡蘿蔔素、各種維生素方面的含量很豐富,有助於人體的免疫功能的增強,而排骨對於人體鈣質的吸收有很大的幫助。
食用冬筍能幫助消化和排洩,起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。味甘、性微寒,歸胃、肺經。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。排骨的營養價值很高,除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
至於冬筍骨頭湯的做法,首先是原料,即排骨幾斤,冬筍幾根。然後配料:姜塊、黃酒、枸杞。做法:冬筍去皮切塊過開水焯過待用,排骨涼水浸泡半小時去除血水後,涼水下鍋大火燒開,撇去浮沫和雜質,放入姜塊燉;排骨五成熟時放入冬筍、枸杞、少許黃酒。用小火慢燉一個小時,湯成白色,根據自己口味放鹽調味,出鍋。
這道湯的注意點是,在煮排骨的時候,第一次加水要注意將水加足,而不要在煮的過程中再進行新增,否則會使得骨頭湯的味道受到破壞,而沒有了該有的濃香,而整個煮湯的過程的持續時間也不要太久,太久的話會使湯底剩的很少,而太少的話,骨頭裡面的營養成分不能完全的釋放出來。
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