清燉棒骨湯怎麼熬?
清燉棒骨湯,那麼湯汁會更加的清淡可口,而且清甜的湯汁,還可以幫助我們補充更多的脂肪和營養,對身體虛弱的人來說也是比較合適的,那麼這些營養湯如何做呢,看看下文的步驟吧。
一、原料
主料:扇子骨500 克,直通骨1000 克
輔料:尾脊骨500克,碎骨500克
調料:蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤
二、做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
三、 食材豬棒骨 1根 薑片 5g 花椒 5g 大蒜 10g 蒜苗須 2個 鹽 適量詳細步驟
1 豬棒骨放入冷水中慢慢加熱,煮出血水
2 另起一鍋,放入焯好的棒骨
3 加入花椒、姜蒜
4 和蒜苗須
5 大火煮開,轉小火燉一個小時
6 最後放入鹽和蒜苗即可。
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