紫菜木耳香菇湯的做法是什麼
紫菜木耳香菇湯是生活中比較常見的湯品,它不僅可以減肥,而且還可起到降脂降壓的效果,因此特別適合肥胖及高血壓、高血脂患者們來食用。那麼這麼美味又營養豐富的紫菜木耳香菇湯是怎麼做的呢?其實只需兩步。
一、用料
紫菜30克,香菇15克,木耳10克。
二、做法
(1)香菇(去茵莖)浸軟洗淨;木耳浸開洗淨,去蒂;紫菜浸軟洗淨。
(2)把香菇、紫菜放人鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮半小時,再放入木耳,煮沸10分鐘,調味供用。
三、功效
滋潤涼血,補益肝腎。
適應症
高脂血症,肥胖,高血壓病,屬陰虛陽亢者。症見頭暈耳鳴,心悸失眠,便祕,口渴。
四、紫菜的營養價值
紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養豐富,其蛋白質含量超過海帶,並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。每100g幹紫菜含蛋白質24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、穀氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g,其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。
(1)蛋白質和氨基酸 紫菜的生命活性物質,對於植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%,遠遠高於一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多,這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特徵。
(2)脂肪 與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸佔絕大多數,約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別佔2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。
(3)維生素 紫菜含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以幹物計,維生素B12的含量與魚肉相近,維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經,預防衰老和記憶力衰退,改善憂鬱症之功效。
(4)無機質 由於海水蘊含極為豐富的無機成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜中的無機質含量極為豐富。
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