老鴨湯的製作方法
老鴨湯是一種在全國各地都很受歡迎的美食,不論男女老少都有它的追捧者,各個地方的老鴨湯雖然味道不同,但卻是都很是好吃。但好吃並不需要老是在外面吃,其實在家裡自己也能做出美味的老鴨湯的,可能會有人問:怎麼做才會好吃了。不用著急,今天就來說一說老鴨汽的製件方法,讓大家在家就能做出好喝的湯。
一、酸蘿蔔燉老鴨
用料:
老鴨1只(約1500-2000克)、泡酸蘿蔔300克、老薑40克、大蔥50克、胡椒粉6克、雞精10克、味精5克、料酒50克、花椒10餘粒、鹽適量、化豬油70克。
製作:
1、 將鴨宰殺煺毛,剖腹去內臟收拾乾淨,剁成約3釐米大的塊,入沸水中“飛一下”後,用清水衝漂一下。酸蘿蔔切成薄片,放入清水中略微淘洗一下;老薑刮皮洗淨後拍破;大蔥洗淨挽成結。
2、 鍋置火上下油燒熱,先投入姜蔥、花椒爆香,再下鴨塊煸炒,見鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿蔔片炒香,便轉入燉鍋(或高壓鍋)內、摻入適量清水將鴨塊淹沒。
3、 用旺火將燉鍋內的水燒開,打去浮沫,用小火煨燉80分鐘左右(高壓鍋約需20分鐘),當鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、鹽、胡椒粉調味後食用。
二、紅棗燉老鴨”
將市場購活鴨去淨毛和內臟,洗淨血水,從背部片開洗淨,放開水鍋中汆透撈用;清水沖洗乾淨,取大號沙鍋加水,放入老鴨瘦肉少許、豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥薑片適量,急火燒開,慢火煲至肉爛調味即可。該菜主要是喝湯,調味主要是鹽、味精、雞粉、胡椒粉,口味香醇、營養豐富,男女老少都可食用。
三、白果燉老鴨
傳統滋補菜,採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料,放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃,具有滋補生津、潤肺益氣功能。 燉老鴨時,為了使老鴨爛得快,可將幾隻螺螄一同入鍋烹煮,任何陳年老鴨,也會燉得酥爛。
上面給大家介紹了幾種老鴨湯的製作方法,相們能指導大家在家就做出美味的老鴨湯了,老鴨湯是夏季滋補最好的湯品之一,所以在這個夏天一定不能錯過,準備好食材,動起手來,照以上的做法為全家老小準備這一道老鴨湯來補充營養吧。
-
百合麥冬湯該如何來製作呢
一些人特別喜歡喝湯,湯是一種液體的形態的美味的食物,並且很多湯都有自己的不同的功效,所以喜歡喝湯的人可以學習一些湯類的製作的方法進行製作,這樣能夠很好地保證很好喝也能夠保證身體的健康,那麼百合麥冬湯該如何來製作呢?那麼下面我就為大家來介紹一下吧。冬這種...
-
麵疙瘩海鮮湯的做法
麵疙瘩海鮮湯這種東西,相信很多朋友在生活中都比較少食用到吧。特別是在南方地區,這本來是一種北方的食物,後來逐漸傳到南方來,現在很多的南方地區也開始慢慢接受這種疙瘩了,其實麵疙瘩的口感是非常有嚼勁的,很多人很喜歡這樣的口感的東西,今天我們就來滿足大家對於疙...
-
雞蛋波菜湯的做法
平常飲食的時候,在吃主食之前,如果要喝一點湯,那麼就能滋潤自己的心肺,所以建議人們要養成喝湯的好習慣,飯前喝點雞蛋波菜湯,就能讓自己身體及時的補充維生素和營養,為此雞蛋波菜湯的做法,我們馬上了解。人們在擇菠菜時,往往習慣上僅食用其莖葉,誤認為根老韌不好吃,而且含...
-
牛雜湯底料有哪些
牛雜湯是中國一種非常傳統的小吃。牛雜湯的做法有很多種,一般來說不同地區的人比較喜歡不同的口味。在秋天的時候我們可以多吃一些牛雜湯,可以作為宵夜。不僅能夠緩解我們的寒冷,另外還能夠具有補充營養的功效。牛雜湯底料的做法有很多種。除了一些比較常規的以外...