藥膳滋補老鴨湯怎麼做呢?
在炎熱的夏天,人們往往因為高溫、潮溼等原因導致食慾不振、精神萎靡,這時候想要滋補身體的時候,需要進行清補,那麼,老鴨湯就非常的合適,因為這種食物性偏涼,非常適合在暑天滋補。在煲制老鴨湯的時候,如果再加上一些中藥,就成了滋補作用非常好的藥膳。那麼,應該怎麼做這道藥膳呢?
· 主料:淨老土鴨2500克
調料:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2.5克,味精1克
步驟/方法
1. 將鴨宰殺治淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉汙染,薑切片備用。
2. 鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3. 砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。
注意事項
· 小貼士:
1、老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,一般來說鴨年齡在一年以上。
2、鴨塊在不放油的炒鍋裡幹炒,把鴨油煸炒出來,這樣不但能使湯不油膩,而且能去掉鴨的腥味。
3、鴨子的油份比較多,煲好後將煮出的鴨油撇掉,會使湯煲出來後,顏色更透亮,口感也更清爽。
4、老鴨湯還可以選擇用酸蘿蔔、陳皮、白果、木瓜、鮮筍等,風味各不相同。
營養價值:
《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒,填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”,“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”
老鴨湯中的食材還可以根據自己的喜好來適當的新增,比如可以加上冬瓜,利水的效果就會更好,加上荔枝,補氣益中的效果就會更好,加上綠豆,清熱解暑的作用就會更好。但是要注意在自己感冒發燒的時候,最好是先暫時不喝這種湯。
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