紫菜竹蓀湯怎麼做?
紫菜是我們生活中常見的食材,它非常的好吃,當然對我們的身體也很有利。而竹蓀則不是很常見,那竹蓀是什麼?是竹筍嗎?並不是這樣的,竹蓀等於竹筍。竹蓀的營養價值也就在於它可以抑制腫瘤,生活中我們也知道很多紫菜做成的湯,既然竹蓀這麼好,我們就看看如何做竹蓀紫菜湯吧。
中文名:竹蓀紫菜湯
主要原料:水發竹蓀,雞脯肉,紫菜
是否含防腐劑:否
難度:中等
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材料
水發竹蓀150克,雞脯肉250克,紫菜25克,鮮湯750克,生薑、精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉、蔥、料酒、味精、米醋、花生油各適量。
做法
①將竹蓀洗淨,剪去根,用手撕成細絲,裝入盤內,將蔥洗淨,姜去皮洗淨,切成細絲。
②將雞脯肉洗淨,切成細絲,放入碗內,加雞蛋清1個和精鹽、水澱粉適量抓勻。
③將炒鍋置旺火上,倒入適量花生油,當油燒至四成熱時,放入雞肉絲滑油至熟,起鍋入漏勺中瀝去油。
④將炒鍋再置於火上,倒入鮮湯,放入蔥、薑絲和竹蓀絲燒沸,再加入精鹽、料酒、味精調好味,撇去浮沫,下入雞肉絲、紫菜、米醋少許,燒沸後,再用水澱粉勾芡,出鍋再倒入大湯碗內,即成。
(1)蛋白質和氨基酸
紫菜的生命活性物質,對於植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%,遠遠高於一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多,這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特徵。
(2)脂肪
與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸佔絕大多數,約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別佔2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。
(3)維生素
紫菜含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以幹物計,維生素B12的含量與魚肉相近,維生素C的含量也很高。
維生素B12有活躍腦神經,預防衰老和記憶力衰退,改善憂鬱症之功效。
(4)無機質 由於海水蘊含極為豐富的無機成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜中的無機質含量極為豐富。
以上小編為大家提供了一種簡單的做法,也讓大家知道了紫菜的營養價值,大家一定覺得紫菜竹蓀湯對我們身體非常有利了吧,大家可以嘗試做一下。在這裡小編想為大家普及一下,紫菜是不可以同海帶、西紅柿一起吃,會導致中毒。也不要在喝完紫菜湯後吃西瓜。
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