老鴿湯消暑 三伏天喝老鴿湯養生
老鴿湯消暑 三伏天喝老鴿湯養生
老鴿湯消暑,三伏天喝老鴿湯養生
小暑過後,三伏天也進入初伏。一般入伏後,暴雨形成洪水,稱為“洪汛”,常開始於6月下旬至7月上旬,結束於8月底9月初。雨量都集中於汛期,約佔全年總雨量的60%以上。在南方亦是如此,特推薦適合目前天氣的養生湯水消暑老鴿湯。
材料:
節瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個、老鴿1只、豬瘦肉150克、生薑3片。
步驟:
1、節瓜刮皮,切大塊狀;
2、薏米、陳皮洗淨,均稍浸泡,且陳皮去瓤;老鴿宰洗淨,切塊;
3、豬瘦肉洗淨,切塊狀;
4、除節瓜和何葉外,將湯料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煮沸後改文火煲至1個小時;
5、下節瓜和荷葉再滾1個小時,調入適量食鹽便可。
此量可供3-4人用。
營養分析:
1、節瓜是冬瓜的一個變種,有著冬瓜的消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功,且比冬瓜更香稔清滑。
2、肉鴿入饌多用乳鴿,即孵出脫殼後25日至30日者,而今天的食家甚愛所謂的“妙齡乳鴿”,即所謂的準確至13天半者,欲取其骨脆肉滑。而論營養和肉味,則乳鴿不如老鴿,因老鴿有補肝益腎的功效。鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽,自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。現代營養學認為鴿肉含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鉀等營養物質,且其骨肉含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨相媲美,經常食用,可使面板白嫩。鴿血中富含血紅蛋白,對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。
3、生薏米微寒,有健脾、祛溼、利尿的功效,主治溼熱、脾虛腹瀉、肌肉痠痛、關節疼痛等。
4、荷葉有消暑清熱之功,用鮮品更具消暑之力,且荷香四溢。
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