雲腿鴿子湯的做法 鴿子湯的功效
雲腿鴿子湯的做法 鴿子湯的功效
鴿子湯的功效
1、鴿子湯能壯體補腎和健腦補神。現代醫學認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖;能養顏美容,使面板潔白細嫩。鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。由於鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
2、山藥枸杞老鴿湯能補肝壯腎和益氣補血。是一道營養豐富,滋補益氣的湯水。鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,醫學認為,鴿肉味鹹性平、無毒,有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功,主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等症。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
黃山藥燉鴿的做法
材料準備:淨菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克。
具體步驟:
1、將山藥削去外皮,洗淨,切成0.1釐米的片,放開水鍋中浸燙一下撈起。
2、取砂鍋一個,倒入清水750克,放入鴿子,放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊,改用小火燉至鴿肉六成爛時,加精鹽,並將鴿子翻在上面,使山藥在下面,繼續燉鴿肉熟爛,放入味精即可食用。
功用:健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血,食用本品可增強消化功能,促進食物吸收,鴿肉營養豐富,對母體有良好的補益作用,兩相配合,補而不滯。
雲腿鴿子湯的做法
材料準備:燕窩,活仔鴿4只,雲腿片100克,雞肉150克,料酒50克,蔥、姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。
具體步驟:
1、將活仔鴿宰殺後,用熱水燙透退淨毛,開膛掏去內臟,下入開水鍋後撈出,將水瀝乾裝盤。
2、將蔥、姜、料酒加進盤中,上屜蒸至7成爛時取出拆去骨頭,將肉放在湯鬥一邊,另一邊放上雲腿片。
3、把雞肉剁成雞茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水,然後放進煲裡大火煲就可以,煲了快一小時的時候,就要使用慢火,再煲半個小時,這個時候的湯就可以飲用了。
鮮蓮鴿子湯的做法
材料準備:鴿子1只、裡脊肉3兩、鮮蓮子20粒、紅棗6枚、枸杞20粒、姜3大片、黃酒2湯匙、鹽適量。
具體步驟:
1、鴿子洗淨,處理好內臟,與裡脊肉一起入冷水鍋中,煮至水開漂起血沫後關火。撈出鴿子、裡脊肉,鴿子用刀切成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小,用溫水再衝一下,這樣能讓湯汁更清澈。
2、另備一砂鍋,放進鴿子、裡脊肉、紅棗、黃酒、薑片,倒入熱水至沒過原材料約5cm,大火煮開後,改小火
煲兩小時。鮮蓮子和枸杞用水衝一下,放進鍋裡再煲15分鐘,即可關火,少少放點鹽調味即可。
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