新鮮魷魚怎麼做成魷魚乾?冷凍魷魚怎麼處理?
手撕魷魚乾受到很多人的喜愛,魷魚乾就是把新鮮魷魚去除內臟風乾而成的一種食物,味美且營養價值非常高,越嚼越有勁,是我們看劇時的好零食,那麼在家如何自制魷魚乾呢。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、新鮮魷魚怎麼做成魷魚乾?
2、冷凍魷魚怎麼處理?
3、新鮮魷魚怎麼切花刀
新鮮魷魚怎麼做成魷魚乾?
1、將準備好的魷魚清洗乾淨,清洗之後撈出瀝乾魷魚表面的水分。
2、切開魷魚除去魷魚的內臟。
3、用淡鹽水將魷魚體內的汙物、黏液洗淨,隨後用清水洗淨。
4、將清洗好的魷魚攤開放置,瀝乾表面的水分。
5、陽光充足時,將魷魚攤到陽光下晾晒。
6、魷魚晒至八成干時,魷魚撒上鹽,放入蒸籠進行醃蒸。
7、將醃蒸的魷魚乾搬到晒場上,晒至充分乾燥即可完成魷魚乾晒制。
冷凍魷魚怎麼處理?
1、取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著,水裡可以加點白醋去腥,等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解,但去外皮的步驟卻經常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的,所以必須要把這層外去撕掉。
2、把處理乾淨的魷魚放在小盆裡,撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗,這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟,揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。
3、經過上述兩個步驟的處理後,冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了,但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是,水燒開以後放魷魚,焯20秒出鍋,接下就可以用它來製作各種菜餚了。
新鮮魷魚怎麼切花刀
1、先把發好的魷魚除去表面黑膜和頭部的雜物等,去頭和須備用,整片的魷魚身的部分豎著切一刀,分成等量對稱的兩片,接下來主要在這兩片上切花刀。
2、第一輪刀刃45度傾斜著切,每刀相互平行距離均勻且短,每刀都不要切到底,最少到2/3深,技術好的能再深一點也可,依次從一邊切到另一邊;
3、第二輪刀可以垂直於魷魚表面豎著切,刀的紋路走向和第一輪剛好垂直,每刀之間依然是平行著切,刀距和第一輪相等即可;
4、兩張魷魚都畫完“格子”之後,拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規則的若干片。
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