麻辣魷魚的做法 炎熱夏季讓你的胃口UP
炎熱的夏季、燥熱的氣候是不是讓你的食慾下降了呢?即使是平時最愛的魷魚感覺都有不想下筷子了。這時候就需要一個麻辣魷魚讓你瞬間胃口大開。在炎熱的夏季一邊吃一遍流汗,這就是麻辣的真諦。
一: 麻辣魷魚的做法
1: 需要食材有魷魚須300克;蒜薹10根;乾紅辣椒5-6個;大蔥10克;生薑10克。
2: 蒜薹洗乾淨後,放在案板上控去多的水分,然後用刀切成3cm長的段。乾紅辣椒放在乾淨的熱水裡泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生薑都切成片備用。
3: 在一個大碗裡倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻,直到麵糊呈現糊狀。將魷魚須洗淨,然後切成5cm長的段,放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6裡調好的麵糊裡,油熱後放進去炸。
4: 待魷魚須表面的麵糊定型後關火,撈出來濾油。鍋裡留底油,放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹,簡單煸炒幾下後放鹽調味。最後倒入步驟9裡炸定型的魷魚須,猛火翻炒幾下即可關火,香辣焦酥的魷魚須就出鍋了!
5: 小貼士:這道菜是用猛火爆炒出來的,炒之前可以將辣椒放在熱水裡泡10-15分鐘,這樣炒的時候不容易將其炒糊,炒出來的顏色和味道也比直接用幹辣椒的炒出來好。
6: 用來包裹魷魚須的麵糊主要使用了玉米澱粉,炸出來的東西比較酥脆。為了增加一些粘性,所以在裡面加了少許的麵粉。
二: 因為天氣比較熱,很多吃什麼食物都沒有胃口,如果在這個時候做一盤兒麻辣魷魚須的話,會使人的食慾大增,越吃越香,如果腸胃不好的人就不要吃辣的,以免造成腸胃不適,出現便祕等不良的後果。臉上有長痘痘的人也不適合吃辣的。
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