麻辣魚的做法-麻辣魚的營養價值
麻辣魚採用鮮活草魚,百味調料數種,中草藥數劑,祕方炮製。其味:麻、辣、鮮,其質:鮮、細、嫩;其汁:嫩、綿、軟;要之,回味悠長,流連忘返。概言奇效;則開胃健肺,固本強魂。
麻辣魚的做法-麻辣魚的營養價值
麻辣魚的做法
1:烏魚(黑魚)宰殺後洗淨切塊,用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻,再淋入少許植物油,裝入盤中待用;
2:胡蘿蔔、西芹洗淨切粒;
3:炒鍋置火上,放入植物油燒熱,下入薑片、蒜片、蔥節爆香,再下入幹辣椒、花椒、豆瓣;
4:炒出香味後,接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒,烹入料酒,倒入高湯,下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒,調入醬油、雞精、味精、醋,煮出味時,打去料渣,留下的湯汁盛入味碟中;
5:紅油入鍋燒至七八成熱,倒入一不鏽鋼盆中,隨漿好魚片及味碟上桌。
6:將魚片迅速倒入熱油鍋撥散,待魚片燙熟發白發,將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
如果覺得上面的方法麻煩,可以採用下面的方法:
材料:魚,麻辣魚一料通,植物油。
烹飪方法:
1:將1.5千克的活魚剖腹洗淨、切片,加醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用;
2:鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香,再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸;
3:將魚頭煮1分鐘,再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋;
4:將乾料包1袋均勻灑在魚肉上;
5:將燒至8成熟的植物油(油熱冒煙)澆至乾料上,放入蔥節即可食用。
麻辣魚的營養價值
每100g麻辣魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。
胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤面板、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮,但常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
麻辣魚的簡介
麻辣魚:一道家常菜,麻辣味道,美味爽口。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功效。
麻辣魚採用鮮活草魚,百味調料數種,中草藥數劑,祕方炮製。其味:麻、辣、鮮,其質:鮮、細、嫩;其汁:嫩、綿、軟;要之,回味悠長,流連忘返。概言奇效;則開胃健肺,固本強魂。概言其質:味兼南北,願時而延。利百代而不衰。
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