綠豆湯的功效與作用-綠豆湯的做法
夏日來臨,酷暑難耐,這時就是綠豆湯大顯身手的時候了。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品,有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯有各種煮法,口味繁多。
綠豆湯的功效與作用-綠豆湯的做法
綠豆湯的功效與作用
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆是中國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。因此,很多人喜歡夏天在家裡熬點綠豆湯,但熬的時間長短很有講究。如果想消暑,熬10分鐘左右,只喝清湯就可以了;要想解毒,則要熬的時間長點,最好將豆子一起吃下。
專家指出綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排清體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱立癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。綠豆與其他食品一起烹調,療效更好,如防中暑可以喝綠豆銀花湯。
但是,同時要提醒大家,綠豆性涼,脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
綠豆湯的做法
夏日來臨,酷暑難耐,這時就是綠豆湯大顯身手的時候了。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品,有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯有各種煮法,口味繁多。但是要注意,體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。下面我們來介紹一下綠豆湯的基本做法:
原料:綠豆以及適量的冰糖
做法:
1、買回綠豆後,要先經過挑揀,挑出那些壞了的綠豆。然後用涼水泡半個小時這樣,然後洗乾淨。
2、在鍋中倒入涼水,然後倒入綠豆,開水的用量以沒過綠豆2,3公分為好,煮開後改用中火,當水分快要煮干時,你會發現鍋底的湯很黑,那就用涼水沖洗兩次。
3、如果喝的人比較多,那麼可以考慮換一個比較大的鍋。加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮開,你會看見不少綠豆皮會浮在鍋邊,如果你喜歡吃綠豆皮的話,可以不撈出,也可以撈出來,根據個人的喜好來決定。
4、加入冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開,中火繼續煮20分鐘,綠豆酥爛,湯色碧綠,喜歡乾的話時間就煮長點哦!
5、放入冰箱裡或不燙的時候喝,感覺也非常不錯。綠豆有解溼熱氣功效,夏天不嫌麻煩的話,在家可以多煮來喝喝。
一定要注意,制綠豆湯時,有時會因煮的時間過久,而使湯色會發紅髮渾,失去了應有的特色風味。可以試著用一些的方法來解決:將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開後改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。或者將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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