香酥陳皮排骨怎麼做好吃?香酥陳皮排骨的做法
香酥陳皮排骨的特色:
排骨外脆裡嫩,陳皮散發著一種厚實的香味。
香酥陳皮排骨的原料:
陳皮二大塊、排骨350g、雞蛋1只、生抽3湯匙(45g)、料酒1湯匙(15ml)、綿白糖1湯匙(15)、鹽1茶匙(5g)、油250ml(實耗100ml)、麵包糖2湯匙(30g)。
香酥陳皮排骨的做法:
1、將排骨切成小段,用清水反覆浸泡沖洗,去除血水。瀝乾水分,放入一隻大的容器裡備用。
2、陳皮先用水泡軟,用小刀將陳皮內的白瓤刮掉,切成細絲,再切成碎粒。
3、在洗好的排骨裡放入生抽、鹽、糖、料酒和陳皮粒。將調料和排骨充分拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
4、第二天取出排骨,使排骨的溫度稍稍回升到室溫,讓每一塊排骨裹上一層雞蛋液,再沾上一層面包糠。
5、大火燒熱鍋中的油至八成熱,放入排骨大火炸一分鐘,再改小火慢慢炸透。
6、炸好的排骨撈起,濾去多餘的油。吃的時候可以蘸著酸辣醬。
小貼士:使排骨噴香入味的方法
小排切段後用清水浸泡,之後再用清水反覆沖洗,去掉血水,放入濾網中,使血水完全被瀝乾。加入各種調味料,醃製一晚,味道乾淨的排骨做出來才會噴香。
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