新會柑幾月份做陳皮最好?正宗陳皮是用哪種桔子做的?
新會柑是可以做陳皮的原料之一,很多人都不知道新會柑幾月份做陳皮最好,其實這得取決於你採摘的是什麼,一般成熟的大紅柑是11-12月採摘最好,而未成熟的青柑皮是在8-9月採摘效果最好。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、新會柑幾月份做陳皮最好?
2、陳皮好壞如何鑑別方法?
3、正宗陳皮是用哪種桔子做的
新會柑幾月份做陳皮最好?
新會陳皮是成熟的大紅柑,11-12月的採集最佳,晒乾或陰乾後,存放陳久不變質就是好的陳皮,秋末冬初的果皮最好,需要注意的是防水防潮,新會陳皮的功效:理氣健脾,燥溼化痰。
如果用新鮮的未成熟的青柑皮晒乾那就是另一個中藥【青皮】了,它的藥性比陳皮猛,具有疏肝破氣,消積化滯的功效,8-9月的採集最佳。
陳皮好壞如何鑑別方法?
1、手感
梅雨季節用手觸控陳皮,陳年越短越柔軟,短年份的陳皮含有大量的果糖和水分,容易受潮,而年份長的陳皮手感較硬,容易折斷。
2、味道
3~8年的陳皮氣味辛辣,有果酸味,9至20年陳皮的陳皮聞起來很香,沒有果味酸味,20-40年陳皮,香氣純正,香甜醇厚。
3、口感
短齡陳皮口感苦、酸、澀,而高齡陳皮口感甘甜、醇厚、陳年。
4、顏色
短年陳皮內表面雪白色或黃白色,外表面呈鮮紅色或暗紅色,年份高的陳皮內表面呈古紅色或棕紅色,外表面呈棕褐色或黑色。
5、湯色
年分段的陳皮湯呈藍黃色,有酸味和苦味,而年份高的陳皮湯呈黃紅色,氣味清香,味甜醇厚。
正宗陳皮是用哪種桔子做的
陳皮是芸香科植物橘及其栽培品種的乾燥成熟果皮,也就是說市場上常見的熟透了的橘子都是可以用來做陳皮的。
《本草綱目》記載:“橘皮苦能洩能燥……”;而2010年版的中華人民共和國藥典中也提及:“陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮,古時也稱橘皮……”。
正宗的新會陳皮面一般都有疤痕,外皮是豬鬢角,被指甲劃傷的區域會顯得發亮且氣味強烈,陳皮越老,香氣越醇厚,撕成小塊放進嘴裡,會有微苦的味道,但不會澀,用它浸泡在水中,喝回甜味,長時間浸泡的水呈黃紅色,短年浸泡是青黃色。
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