香酥魚片怎麼做?
香酥魚片怎麼做?
香酥魚片怎麼做?
主料:草魚1000克
輔料:生菜(團葉)35克,雞蛋黃200克,花生仁(炸)150克。
調料:姜15克,大蔥15克,料酒25克,白砂糖10克,檸檬汁25克,澱粉(蠶豆)100克,香油10克,菜籽油150克。
製作方法:
1、魚肉洗淨,斜刀片成片,納盆;
2、魚肉用鹽、料酒、薑片、蔥段等,醃漬約20分鐘;
3、然後去掉姜、蔥,加入蛋黃、幹豆粉拌勻;
4、再均勻地裹上一層五香米粉,撲上花仁、生菜切絲加鹽、檸檬汁、香油拌勻;
5、將魚片入熱油鍋炸呈黃色且皮酥內嫩時,起鍋裝盤,鑲上生菜即可。
食療作用:
草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
菜譜營養:
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
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