怎麼片魚

1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約釐米的魚片。

4、魚片即可片好。

白灼魚片的做法：

1、黑魚魚片用水浸泡30分鐘左右，去掉一些鹹味。口味重的可以縮短浸泡時間。

2、秋葵洗淨，去蒂，一切兩半。蔥葉切細絲，用涼開水浸泡。紅椒洗淨，切細絲備用。

3、生抽或蒸魚豉油根據自己的口味加涼開水稀釋備用。鍋中加水燒開，放入秋葵焯熟。

4、撈出擺盤。再放入魚片煮熟。撈出魚片，放在秋葵上。蔥絲瀝乾水分，和紅椒絲放在魚片上。

5、適量食用油加熱至冒煙。潑上熱油，淋上備好的生抽或蒸魚豉油。