魚膠煲雞湯的做法
魚膠煲雞湯這種食物的做法在生活中是比較常見的,它是我們補充身體所需蛋白質的主要方法,主要是因為魚膠以及雞肉的營養是比較高的。其實,我們製作魚膠煲雞湯的方法是很簡單的,只要我們將魚膠以及雞肉放在鍋裏面慢燉兩個鍾就可以開鍋食用了,建議上班族的朋友可以嘗試一下。
魚膠煲雞湯的做法
1、花膠和響螺片用清水泡發一整夜(泡發花膠的碗盆要乾淨無油,水越多越好,讓花膠完全沒入水中)。花菇泡發。切三片生薑,和浸泡後的花膠響螺片一起放入鍋中,加水煮20~30分鐘,以去除腥味花膠剪成段,響螺片剪成條狀,洗淨後浸入涼水中待用。
2、至此花膠的泡發就算完成啦花菇去蒂,淮山藥、枸杞、陳皮洗淨待用雞洗淨,去皮去油,雞腳去指甲,一起飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3~5分鐘,然後將水倒掉。
3、沖洗乾淨)所有材料入鍋,加入適量清水,武火煮開後轉文火煲1.5~2小時出鍋前下鹽調味即可。
小貼士:
1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩,和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經典的搭配。
2.花膠浸泡後會變大,煮後會縮小,這是正常現象。因為花膠煮時水份流出,膠質也會融入湯裏,所以會變小變薄。據説有的飯店會加入鹼水,使花膠煮後也不縮小,賣相好看些。但這樣就不健康了,咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。
3.花菇可切塊或者表面劃上十字,更入味。
從這篇文章對於魚膠煲雞湯製作方法的介紹,相信持家的你們應該都知道如何製作魚膠煲雞湯了吧。我們在生活中製作魚膠煲雞湯主要是注意煲湯的時間,這樣才能夠保證雞湯的味道,並且可以保證雞肉的口感以及將魚膠的營養融入水中。
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