猴頭菇煲雞湯的做法
猴頭菇的營養價值很高,常吃猴頭菇對緩解身體疾病有很好幫助,尤其是對上班族經常用眼過度,選擇猴頭菇能夠很好改善這樣情況,製作猴頭菇的方法比較多,猴頭菇煲雞湯是不錯之選,這樣的製作方法進行,同時這類湯在喝的時候,對身體也沒有影響,那猴頭菇煲雞湯的做法如何呢?
猴頭菇煲雞湯的做法:
原料:柴母雞一隻(我買的一隻帶毛三斤半,很瘦,但肚子裏的油很黃很厚)。
配料:幹猴頭菇4個,紅棗4顆、枸杞30粒。
調料:薑片、鹽、小茴香(茴香有暖胃養胃的功效)。
做法:
1.母雞洗淨,去內臟,剔出肚子裏的黃板油塊,剁成大塊,衝淨血水控幹。(內臟另炒)
2.剔出的雞板油切小塊,放入鍋內,小火練出油。
3.撒少許小茴香炸香,然後把雞塊倒入,炒至雞皮收縮。
4.炒好的雞塊倒入高壓鍋,加入剛沒過雞肉的温水。
5.加入薑片、枸杞、紅棗、泡發好的猴頭菇和鹽。
6.壓25分鐘,略悶一會,等壓力鍋自動放氣後盛出。
特別提示:
1.用練出的雞油炒一下雞塊,雞肉雞湯都更鮮香。
2.幹猴頭菇有略發苦味道,用温水泡發,泡軟後反覆在水中捏擠幾次擠去汁水。
3.炒過的雞塊是熱的,加涼水會造成肉質發硬,加開水會阻礙雞肉內部營養融入湯中,所以加温水比較合適。
4.鹽要少放,調料僅用少量小茴香,薑片,不要加其他大料掩蓋柴雞的原味。
猴頭菇的食療功效
猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草,又名刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇。性平,味甘,具有補脾胃、助消化、益腎精的功效,主治食少便溏,胃、十二指腸潰瘍,神經衰弱,食道癌,胃癌,眩暈,陽痿等病症。
在對猴頭菇煲雞湯的做法瞭解後,製作猴頭菇煲雞湯的時候,可以根據以上步驟進行,不過在喝猴頭菇煲雞湯的時候,如果是晚上選擇,也需要適量選擇,這樣對身體消化才不會有影響,過多的選擇這類湯對身體也沒有幫助的。
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