鮑魚煲雞湯的做法有哪些
鮑魚雞湯新鮮美味,但不管是做鮑魚,還是處理雞肉,都是有很大的講究,要不然做出來的為好腥,且不就有鮑魚的鹹鮮味。另外,雞肉的表面如果處理不乾淨有很多細小的絨毛,嚴重影響口感。製作的時候可以適當加入香菇提升味道。下面介紹兩種鮑魚雞湯的簡單做法。
材料:鮑魚1只、雞1只。配料:瘦肉2兩、洋蔘片30克、紅棗10個、枸杞25克、鹽。
具體制作方法:鮑魚洗淨去掉腸肚,收入切成丁。將雞洗淨後,把清洗好的鮑魚連殼、瘦肉放入燉鍋中。放入燉鍋後加入適量的水和剛才的參片、紅棗、枸杞、薑片、燉3個小時後再加入適量的鹽就可以了。
做法二:在做鮮鮑魚雞湯之前我們需要對鮑魚和雞做相應的處理。鮑魚的處理:用鮮鮑魚煲湯,切記不要飛水,否則會導致鮮味流失,只要把鮑魚刷洗乾淨就可以了。戴上膠皮手套,用小刷子仔細刷乾淨鮑魚周邊黑色的東西,再用鹽或麪粉搓洗掉鮑魚身上的粘液,把鮑魚洗得白白淨淨的。
然後,用小刀從鮑魚殼邊緣插進去,把鮑魚肉和殼分離出來,把腸扔掉,將殼上的泥清洗乾淨。鮑魚肉加少許鹽揉抓,再用清水清洗乾淨瀝乾水。
雞的處理:將雞殺死洗淨,剁成塊,飛水後撈出洗淨,瀝水備用。飛水時,水中可以加入薑片、料酒,能有效去除雞的腥味。在處理好食材之後,接下來就是怎麼做好吃的鮮鮑魚雞湯的具體做法了。
鍋內放適量的水,將處理好的鮑魚肉、鮑魚殼、雞塊和薑片、葱段一起放鍋內,加適量的水。大火燒開後,轉中小火煮60~90分鐘,加鹽調味即可。
吃鮑魚雞湯對身體有好處,因為在鮑魚當中優質蛋白以及鐵、碘等微量元素含量都極其豐富。飲用鮑魚雞湯具有養血以及護肝的效果。經常吃這道菜能清熱養陰以及名目。本菜製作方法較為複雜,希望朋友們能多看幾遍,然後再實際操作。
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