熬骨頭湯放什麼料才好?
骨頭湯好喝與否,營養價值高低,關鍵要看烹飪的技巧和方法,也要看加入的食材和配料。如果材料很全,而且搭配合理,按照一定的方法和時間熬製出來的湯自然是會很鮮美的,而且營養價值是很高的,這就需要大家多瞭解一下了,那麼熬骨頭湯放什麼料才好呢?
其實,燉骨頭湯最忌放多了調味料而將骨頭湯的本色清香破壞!但如果什麼也不放可能會有腥、羶味.因此燉骨頭湯時應先把洗好的骨頭用開水燙一下倒掉水,重新在鍋里加水,水量高出骨頭3-4釐米就行了,水太多湯淡且清而無味。然後放出兩棵葱白,姜兩塊。小乾紅辣椒(2釐米長的那種)2-3個。
八角完整的3到4個,花椒30粒左右。鹽適量,小勺子1到2勺。芝麻油一小勺(芝麻油放多了反而不好)。水不開即可將骨頭放入鍋中,壓鍋12分鐘即可。如果小火時間長一點就行。以上調料不用包起來,起湯時濾除就行。本人用些簡易方法,經親朋多次品嚐,無不讚美。主要特點保留了肉品原有的天然純香且不腥羶。
將骨頭洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘將骨頭取出,放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入葱、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好。
煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了。
相信大家對熬骨頭湯放什麼料才好也都很清楚了,骨頭湯對人體的好處還是有很多的,具有不錯的養生保健功效,比方説能夠補鈣,還能滋補和調理身體,尤其是對骨質疏鬆乃至骨折的人們來説,可以加促身體的康復。
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