骨頭湯怎麼熬成白色啊?
骨頭湯不僅美味,還能抗衰老。因為骨頭湯中富含膠原蛋白,能促進人體制造造血細胞。特別是對於中老年人來説,時不時喝些骨頭湯,可以有效減緩骨骼老化的進程。但在燉骨頭湯時,許多人會發現,為什麼別人可以把骨頭湯熬成白色,看着十分有食慾,而自己熬的卻像清湯。今天小編就來告訴大家如何將骨頭湯熬成白色。
材料: 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞
製作過程:
1先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭裏面的骨髓洗掉了。
2重新燒一大鍋開水,水開以後,先放入拍碎的姜,蒜和葱結,煮幾分鐘,然後將骨頭放入。
3骨頭放入後,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白,既要就要保持鍋內高温。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。
熬湯時,千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時再加。
4我們熬湯一般中途不加水,熬完以後,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,將湯麪的浮油先清理一下即可。
想要熬出白白的骨頭湯並不困難,只要把握好上述的幾個注意點即可。但其實骨頭湯的營養並不會因為湯的顏色而發生改變,所以無論是清湯也好,白色的骨頭湯也好,火候到了,湯的營養價值都是一樣的,燉煮時不必過於糾結湯的顏色。
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