老北京糊塌子怎麼做?老北京糊塌子的做法
糊塌子是北京的一種地方小吃,也是家庭餐桌上的一個主食品種,味道鮮美,風味獨特,老幼皆宜。
老北京糊塌子的做法
原料:西葫蘆1個約500—600克,葱、香菜少許,雞蛋3個,麪粉200克,香油10克、味精、五香粉少許,食鹽根據口味自行掌握,水200克,食用油用多少是多少。
做法:
1、先將西葫蘆洗淨(最好用嫩的不用去皮去籽),用擦牀擦成細絲,將葱、香菜洗淨控幹切成碎末,一同放在盆裏,將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內,放入香油,味精、食鹽、五香粉、加水200克左右,攪拌成糊狀,即成為半成品。
2、用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱,撒少許食用油,將半成品盛一勺倒入鍋內,用鏟子攤平,不要太厚,約1分鐘底面焦黃時,用鏟子翻過來,再約用1分鐘,即可出鍋食用。
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