水魚煲湯的做法步驟有哪些
水魚是我們生活中比較常見的 一種魚類,這種魚類雖然沒有四大家魚那麼有名,但是也不失為一道上好的食材,水魚的營養是非常豐富的,人們對於水魚的瞭解不多,但是食用水魚的效果絲毫不必食用四大家魚差,所以,下面就來為大家介紹一下水魚煲湯的做法步驟有哪些吧,希望有興趣的人可以學習一下。
原料:水魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的,比較香)、姜、蒜、葱、紹酒、鹽、味精。
做法:
1、將水魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接着,放入水温大概有70~80度,將宰殺後的水魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和温度根據水魚的老嫩和季節掌握)撈出;
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降温)用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;
3、還要把水魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於水魚周圍,是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了;
4、水魚加工完成後,放在碗裏,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最後加料酒;
5、然後就是花時間去燉了,看水魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧;
水魚這種魚類是我們生活中比較好的魚類之一,雖然目前沒有大規模的養殖,但是人們對於這種魚類的需求還是在一定的範圍之內的,所以,希望有興趣的人士可以瞭解一下水魚煲湯的做法,為自己奉上一道經典美味的魚肉大餐。
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