煲魚湯的家常做法有哪些?
魚湯是非常有營養的一種補品,不僅味道鮮美,而且營養價值很高,是人們餐桌上常見的佳餚,老少皆宜,對身體大補,適合各類人羣,做法簡單,食材常見,比較容易買的到,價格不貴,下面我們來介紹一下魚湯的各種做法。
主料:羅非魚,豆腐,木耳,葱,清水,鹽,油,香菇,油。時間30到40分鐘。
燉魚湯的做法步驟
1. 首先把魚洗乾淨,把魚鱗給颳了,然後挖掉腮,還有肚子裏的一堆東西。
2. 然後準備好輔料,我就準備了豆腐、香菇與木耳。香菇木耳放在水裏泡着,豆腐因為不是嫩豆腐,所以先放水煮一下,然後切塊啦。
3. 接着分魚,這個有點殘忍,拆成小塊。
4. 好了,然後放到炒鍋裏過一下油,這樣湯比較泛白,樣子好看啦。我隨便炒了炒,哎,人懶沒辦法啊!
把炒好的魚塊扔到電飯鍋,我沒這麼大的鍋,只好用電飯鍋代替拉。放入姜、輔料。燉料就沒放了,追求自然嘛~
旺火燉開,微火續燉。其實就是加熱。
魚湯的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子,鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能,將它和冬瓜、葱白煮湯服食,可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮,便可以起到抗炎作用,治療咳嗽氣喘。黃魚,鯽魚等,肉嫩味鮮,用來做湯是老人,體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
魚湯的製法是將新鮮的魚去鱗洗淨,除內臟,鰓,切成小塊,將油燒熱,放葱,姜熗鍋出香味,下魚塊生炒2分鐘,加入適量開水旺火燒開,改小火慢煮,一直煮到魚肉離骨,湯厚發白時,將魚骨撈出,加鹽,滴些香油即可。如果在煮湯時加幾片白蘿蔔,或滴幾滴牛奶,倒些啤酒,不僅增加營養,而且能使魚肉鮮嫩,味道更美。
菜譜簡介
魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。果真如此神,試試就知道了。
材料鰱魚頭800克,嫩豆腐1盒,生薑3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2頭,植物油20毫升,料酒5毫升,鹽8克,雞精3克
做法1.嫩豆腐在盒內劃成小塊,魚頭洗淨斬半,生薑切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;備用。2.鍋置火上,燒熱下植物油,爆香薑片、葱段和蒜末,放入魚頭稍煎一下,加入料酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。3.倒入清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈乳白色。4.放入豆腐塊輕輕攪勻,注意不要把豆腐攪爛;煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉;灑入香菜和葱花,即可出鍋
魚湯因其營養價值高 受到很多認的喜愛,特別是家裏有病人,孕婦,老人,正在長身體的孩子,我們都應該平時多給他們煲一些魚湯,對身體的恢復,特別有幫助,孕婦正是需要營養的時候,平時應該多喝一些魚湯,補補身子。
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