肉骨頭湯的做法大全
不知道大家有沒有吃過肉骨頭湯的做法,肉骨頭湯的做法是一種非常好吃的東西,它不僅美味,而且藴含了極高的營養價值,長期食用,對我們的身體大有裨益,很多人都會做肉骨頭湯的做法,把肉骨頭的營養全部溶在湯裏面,可以是營養充分吸收,可能大家對於肉骨頭湯的方法還不太熟悉吧,下面就讓我們一起來了解一下肉骨頭湯的做法把。
做法一:
材料
主料:羊骨頭(後腿或者羊排,帶肉)1000克、胡蘿蔔500克、洋葱少許
調料:生薑5片,雞精、鹽、葱末、香菜末適量
做法
1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋葱洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裏,放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋葱、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香葱末、香菜末即可起鍋。
做法二:
1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的温度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裏倒熱水,肉的表面突然受到高温,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裏含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麪上的浮末、浮油,否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有,要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。
以上內容為我們介紹瞭如何做肉骨頭湯,我們都可以通過以上的學習有所收穫,肉骨頭湯是一道不錯的選擇,我們可以學習一下,為我們的家人帶去更多的美味,讓更多的人都可以嚐到更多的美味,同時也給我們身邊的人帶去更多的健康。
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