骨頭湯鹹肉菜飯的做法是什麼?
雖然説平時總吃湯泡飯對腸胃健康有一定的影響,但是説實在話湯泡飯總是感覺特別的美味,尤其是用骨頭湯泡飯,再配上一些好吃的菜餚,真是人間美味。有很多人對於骨頭湯鹹肉菜飯很是喜歡,不但味道非常好,當中的營養也是特別豐富。那麼,骨頭湯鹹肉菜飯的做法是什麼呢?
1.先燒飯,但比正常燒飯的水要少很多,米頂好是新米,保證燒好的飯每粒米不粘在一起,儘量燒得硬,但又不能夾生,飯燒好後攤涼。
2.將青菜洗好,切細(比炒菜時切得小),下油鍋炒到半生。
3.少許鹹肉,切小塊(黃豆大),蒸熟;或者少許香腸,切小塊(黃豆大),蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內放油(油要放得多,豬油也可),待熱後將攤涼的飯、青菜和鹹肉一起放入不停翻炒,放入鹽、味精,過一會兒就可出鍋。
骨頭湯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出,放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入葱、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至3小時後出湯,即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
雖然説做起來比較麻煩,需要的步驟比較多,還需要很長的時間,但是花費一定的時間能夠吃到美味的食物也是可以接受的。當然,如果實在不想自己動手做的話,也可以去買現成的,現在骨頭湯鹹肉菜飯有很多店家都有賣,直接買回來吃就可以了。
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