韓式大骨湯的做法是什麼?
喜歡養生的人都經常會煲湯喝,用砂鍋煲出的湯尤其好喝,大棒骨湯不僅味道鮮美,濃郁鮮香,而且營養豐富,是老年人的補鈣佳品。在冬天喝一碗營養美味的大骨湯,整個胃都暖暖的。除了去飯店品味那些大骨美食,大家也能自給自足嚐到美味。下面小編就來教大家大骨湯的做法。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來説,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
做法
主料:大骨頭一根
配料:洋葱一塊姜一塊木耳幾朵
調料:鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉
1、大骨頭洗淨,加薑片洋葱塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、準備調料,乾性香料不必太多。杯子裏面黃黃的生薑汁,放入醋15克,生抽5克,鹽4克,(開鍋後還可以調整味道)糖10克。
4、焯好的骨頭洗淨,入電壓力鍋。
5、配料全部放入,加適量的水,選擇肉類程序,等壓力鍋自然落閥後開鍋再次調味,主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
小貼士:
1、骨頭塊兒比較大,焯水一定要透,這樣湯才清。
2、這湯對醋的要求較高,如果醋不夠好,成品會受影響。
3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它乾菜。依自己口味兒調整。
4、不要過早放鹽,那樣會使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來很“柴”味道差,鹽還會使肉裏含的水分很快跑出來,會加快肉類蛋白質的凝固,嚴重影響湯的鮮美味道。
以上就是大骨湯的做法,大家現在應該知道怎麼做好吃了吧。另外,要想更好地保存大骨中的營養成分,選擇鍋具也很重要,高壓鍋則是熬大骨湯最好的鍋具。在燉湯時,水要一次加足,不能中途添加。大家趕緊學會這道營養居家湯吧。
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