煲大骨湯的做法是什麼?
老一輩經常説:吃啥補啥。若是某時不注意,摔了一跤,摔成了骨折、骨頭斷裂。俗話説:傷筋動骨一百天。躺在醫院裏的這段時間,吃的最多的食物,估計就是大骨湯了。病人的胃口不怎麼好,若是煲的湯不好喝,剩下了不就浪費了嗎?那麼,怎樣煲大骨湯,才能使味道更加可口呢?
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨,先川燙過以去除血水,衝淨泡沫後,加開水十五杯煮開,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩葉,將梗洗淨,放入排骨中一起煮,嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時,揀除菜梗,加鹽調味,放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位,粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除,然後才放嫩葉,可使湯汁保有菜香,還可吃到翠綠的蔬菜,若一起入鍋,葉片久煮會變黃。
蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麪粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過,去除血水後衝淨泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麪粉,微黃時慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內煮滾,再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。
好了,小編在這裏已經詳細介紹了煲大骨湯的做法。製作大骨湯,不是簡單的買來一根大骨頭,剁成一節一節的,然後扔進高壓鍋裏煲。這樣做出來的大骨湯肯定不好喝啦,為了讓病人多喝湯,哪能那麼馬虎呢,還需多用點心思哦。要記住小編介紹的方法哦。
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